2015年5月26日 星期二

5+5+5+5怎麼等於555? 10個「必勝」打賭小技巧



連結有 youtube  http://www.ettoday.net/news/20150520/508561.htm

5+5+5+5怎麼等於555? 10個「必勝」打賭小技巧

▲如何讓「5+5+5+5」等於555。(圖/翻攝自YouTube)
國際中心/綜合報導
心理學家理查德(Richard Wiseman)在過去的20年裡,不斷探討生活中的古怪科學。他在YouTube最新上傳的影片中,分享了10個讓人打賭必勝的小技巧,其中包括要如何讓「5+5+5+5」等於555?答案原來是把第1個「+號」加一橫變成4,也就是545+5+5=555
視頻Quirkology於4月24日上傳的影片中,介紹了10個「小撇步」,其中包含猜猜2顆電池中誰有電、如何能徒手畫出最漂亮的圓、用一支火柴棒將排列好的火柴全部舉起...等。此外,還有一個整人技巧,那就是將咖啡底部挖空,然後剪一大片塑膠紙塞進去,裝滿水後再蓋上蓋子,那麼打開的人就會被潑得滿身濕
影片一出,引發網友熱烈討論,上傳不到1個月,吸引了156萬人次點閱,將近900則留言。不少網友稱讚作者的創意,也有人分享看法,認為把「5+5+5+5=555」直接改成「5+5+5+5≠555」也是一種破解方式。
►►►要聞+趣聞,鎖定《ET即時》粉絲團就對了!
▼影片取自YouTube,如遭刪除請見諒。


原文網址: 5+5+5+5怎麼等於555? 10個「必勝」打賭小技巧 | ETtoday新奇新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20150520/508561.htm#ixzz3bAilwnY3
Follow us: @ETtodaynet on Twitter | ETtoday on Facebook

2015年5月24日 星期日

大量閱讀 - 巴菲特給投資新手:世界最高報酬的投資




收藏


看書是人生中最划算的投資!

只要你想把某個領域的知識學好,
最快的方式,就是挑出該領域最重要的幾本書,
好好把它們看過一遍,你就能迅速對這個領域有個初步的了解!

(圖片來源)

一本書,
是作者花了幾年,甚至一輩子的時間,所得到的體會,
最後想辦法濃縮在幾百頁的文字裡給你看。
你只用一點點錢和幾天的時間,就可以得到作者的畢生精華



閱讀,可能讓你多了很多靈感和想法,
可能你就因此少走很多冤枉路,

我記得大學的時候,我非常想學做傳統中國菜,但是又不知道該如何開始。
這時候我翻到了一本書 傅培梅時間的美味中國菜
傅培梅以50年的料理資歷,從2600道菜中精選出最經典的中式料理!
我僅花了一個禮拜的學習嘗試,就成功舉辦了一場空前絕後的中國料理Party!

 

各行各業的聰明人沒有不閱讀的!

台灣人小時候大多很少看課外書,
為了考試,幾乎所有的時間都花在學校的教科書上,
也因次會給大部分人一個印象:
書=考試=壓迫
我本來也是這樣想,但在對投資有了興趣後,
自己跑去翻投資大師巴菲特相關的書籍,
一個偶然的機會下,看到了兩句話讓我印象非常深刻!

「我什麼都讀,企業年報、傳記、歷史書、每天五份報紙, 
  在飛機上,我會閱讀椅背後的安全指南,閱讀是很重要的!
  這麼多年來,是閱讀讓我致富。」
                                     -----波克夏董事長  華倫巴菲特

「我這輩子遇到來自各行各業的聰明人,沒有不每天閱讀的,   
   沒有!一個都沒有!
   華倫讀書之多,我讀書之多,可能會讓你感到吃驚, 
   他們覺得我是一本長了兩條腿的書。」
                                  -----波克夏副董事長  查理蒙格


看到的當下我非常吃驚,我以為千億資產的巴菲特每天在含飴弄孫了,
萬萬沒有想到,既使是現在,他仍然保持著每天閱讀的習慣!

從那時開始,我就決定把『閱讀』加入我的生活,一直到現在。

相信你可能和過去的我一樣,還沒有閱讀的習慣,
但沒關係,閱讀永遠不嫌晚,這裡提供你兩個方法來開啟你的閱讀之路!

閱讀要點1-維持閱讀的興趣

因為閱讀是一輩子的,如果你要養成閱讀習慣,
就一定要讓自己維持在高度的樂趣

所以建議一開始別看很艱澀的書,這樣會打擊你的信心,
如果你是個理財新手,
你可以先從一些「第一次XX就上手」或「XX入門」開始,
大概就是那種你看起來很舒服,可是感覺又學得到東西的書。




閱讀要點2-看大師或大師推薦的書

80%學習到的有用知識,是來自於20%的書

這20%的書大部分都是經典中的經典,幾乎都是大師寫的!

所謂的大師,就是自己已經有非常好的成績,而且經過了時間的考驗。
他們會想要寫書,純粹是想要分享自己的所學。

反觀市面上有些暢銷書,
作者本身並沒有什麼太好的成績,但是他是靠賣書賺錢......
書的內容沒幫助到你不打緊,有些內容可能會誤導你!

以巴菲特的書籍來說,
市面上一堆「巴菲特XXX」的書,其實都不是巴菲特寫的,
裡頭寫的內容,或許只有部分對,又或許沒寫到精隨。

(圖片來源)



要學到原汁原味,最好是看大師寫的或推薦的書,
像是雪球窮查理的普通常識漫步華爾街非常潛力股等就是經典中的經典。

學習投資大師的閱讀精神

巴菲特的良師益友,蒙格,的傳記裡提到,
蒙格自己平均一天看一本書!(不過他有說是挑重點看)

在我計算過後,蒙格都90歲了,
他從小到大讀的書加起來大概有3萬本
他本人根本就是霍爾的移動圖書館!


(圖片來源)
難怪巴菲特老是說:蒙格總能一眼就看透事情的本質,
因為他看過這麼多書,早就已經是各行各業的專家了!

當然,不是非要看這麼多書才能成為投資高手,
但我自己就給自己下了決心,一個月至少要看個3本書,確保自己有在成長。

古人說:一日不讀書,便覺面目可憎。
為了在投資路上翻山越嶺,現在就開始養成閱讀的習慣吧!


(圖片來源)
讀完投資大師的書,
提供你一個免費的學習空間,
股市大富翁,讓你驗證大師的持股方法,
看清楚大師是憑運氣還是真有兩把刷子!

延伸閱讀:

1. 投資新手必讀:第一次領薪水就該懂的理財方法

2. 投資必看經典:巴菲特寫給股東的信


還有其他 20 堂投資課程,學完你就不再是理財新手囉!▶▶看下一課

如果我們的課程對您有幫助,歡迎您與更多人分享!
你可以再參考這些資料

把握時間 - 令人震驚的日本小學訓!35歲以前一定要學會的習慣,成功或平庸的關鍵差別就在這裡!



把握時間 - 令人震驚的日本小學訓!35歲以前一定要學會的習慣,成功或平庸的關鍵差別就在這裡!



收藏

(圖片來源)

成功必須投入大量的時間

想成為有錢人,就要花時間建構有錢的腦袋
對年輕人而言,最大的本錢就是時間,
我們都想成為有錢人,但要成為有錢人,就要先擁有有錢人的腦袋

而有錢人並不是天生就有這個腦袋,
我認為大部分是靠後天努力得來!

後天的努力,就意味著你必須投入大量的時間,
所以,你一定要意識到『時間是很寶貴的』!

(圖片來源)

每個人一天都24個小時,你把時間花在哪?

老天爺很公平,每個人一天都是24小時  不多也不少,
但為什麼有些人可以很有成就自我,有些人卻是平庸一生? 時間的管理是個關鍵!

回想一下我們之前的人生...

以前在當學生的時候,
白天就上課,放學之後補習準備考試,
然後一學期莫名其妙的就結束了。

到了寒暑假,因為受夠了每天早起的日子,
所以就天天睡到中午,接著打電動、看電視、上網,
然後一天就過去了。
猛的一轉眼,已經20多歲了...



現在 當個上班族,
每天早上匆匆忙忙的去上班,
下班後,看電視、上網,然後睡覺,
明天一早,又匆匆忙忙地趕去上班...
其實,時間過的比你想要的快,
可能再一轉眼,另一個20年又要過完了...


如果不特別注意,我們可能要到老的時候才會驚覺,
時間比我們想像中還流失的快…!



把握黃金時期

我想說的是:你一定要隨時意識到時間很珍貴這件事情!

特別是年輕人,20歲~35歲是你人生的黃金時期
這段時間內,你有腦力、有體力、也沒有太多外務,
是充實自己的最佳時間!

過了35歲以後,你會發現有很多事情是身不由己的,
可能兒子已經上小學了,
你要接他上下學,晚上叮嚀他寫功課,假日還要帶他出去玩,.

你的父母可能已經年邁了,
需要你花時間來陪伴他們、 照顧他們。

說不定,連你自己的身體健康都出了問題,
沒有辦法再像年輕的時候一樣,可以為一個目標全力以赴。


(圖片來源1)(圖片來源2)


這些事情,會一直纏著你,佔據你很多時間,但是你又不得不做…
所以,如果你沒有年輕的時候好好累積實力,
過了黃金時期,要再有爆發性的成長,是比較困難的。

把握時間是門知易行難的學問,所以,成功的人才會那麼少!



每天都要比昨天進步一點點

分享一個網路上盛傳的1.01法則
一位日本的小學校長為了勉勵學生,在校園中放了這個牌子,

(圖片來源)
就是每天努力比昨天進步1%,經過一年(365天)後,實力會成長37倍
反之每天偷懶比昨天退步1%,經過一年(365天)後,實力會只剩原本的3%...

1.01 和0.99之間,看起來只相差 0.02
但積少成多、聚沙成塔,在時間的淬鍊之下,差距卻變得如此的大!

下班以後,每個人都會累,也想好好放鬆一下,
休息是為了走更長遠的路,這句話我很認同。

只是在放鬆之餘,如果你肯1天撥1個小時,
看看書,或做一些充實自己的事情,然後持之以恆

慢慢的,你就會從平庸走向成功。

(圖片來源)


每個領域的佼佼者,每天都會挪出一段時間閱讀,
藉由大量的閱讀,跟上時代的腳步,活化自己的腦袋,

「我什麼都讀,企業年報、傳記、歷史書、每天五份報紙,
  在飛機上,我會閱讀椅背後的安全指南,閱讀是很重要的!
  這麼多年來,是閱讀讓我致富。」
                                     -----波克夏董事長  華倫巴菲特

還有其他 20 堂投資課程,學完你就不再是理財新手囉!▶▶看下一課

如果我們的課程對您有幫助,歡迎您與更多人分享!
你可以再參考這些資料

2015年5月23日 星期六

積果得果




積果得果
佛經裡有一則譬喻故事,在印度有兩個婦人,同時得到一種名叫「菴摩羅果」的水果。甲婦人一得到菴摩羅果,便連果帶子統統吃下肚了。乙婦人卻只吃果肉,而把 子留下來,繼續栽植培養。不久,這個種子又再長出果實,她一樣只吃了果肉,留下種子,然後又將種子拿去栽種,如此一年、二年、三年下來,竟使她擁有了一大 片的果園,獲利無窮。
所謂「因緣果報」,有了因,還要有緣,才能有結果。在人世間,凡事都要留一點餘地、留一點退路,好比用錢,不要統統把它用盡,要留一點應急;用力,也不要統統把它使盡,要留一點勁頭。就像故事中的婦人,能留下那麼一點種子,也就有之後無窮無盡的獲利了。
因此,平日生活,我們對於家中的子女,要留一點道德給他;對於朋友,要留一點方便給他;對於長輩,要留一點恭敬給他;哪怕是一隻貓、一隻狗、一隻鳥雀,我們也都要留一點慈悲給牠。
一個人能留一點東西給別人,表示你是富有;什麼都不肯留一點給人,光是自我享受,表示你是貧窮。希望世間上所有人等,都能留一個笑容給人,留一句好話給人,留一個因緣給人,讓你、讓我、讓他、讓大家,都能得到彼此留下的一點好種子,以後必定受益無窮。
再說,人生在世,有那麼多錢,留一點幫助給人,有什麼不行?有那麼多好話,留一點讚美給人,有什麼不好?因此,做人處事,不要把自己所有統統都保留了,留一點給別人,很重要啊!

2015年5月11日 星期一

富翁帶母親去鑲牙,竟然叫醫生不要給她鑲好牙!知道原因後所有人都被震驚了!



富翁帶母親去鑲牙,竟然叫醫生不要給她鑲好牙!知道原因後所有人都被震驚了!


故事一
有這樣一個兒子,他是個大款,母親老了,牙齒全壞掉了,於是他開車帶著母親去鑲牙,一進牙科診所,醫生開始推銷他們的假牙,可母親卻要了最便宜的那 種。醫生不甘就此罷休,他一邊看著大款兒子,一邊耐心地給他們比較好牙與差牙的本質不同。可是令醫生非常失望的是,這個看是大款的兒子卻無動於衷,只顧著 自己打電話抽雪茄,根本就不理會他。醫生拗不過母親,同意了她的要求。這時,母親顫顫悠悠地從口袋裡掏出一個布包,一層一層打開,拿出錢交了押金,一周後 再準備來鑲牙。
兩人走後,診所裡的人就開始大罵這個大款兒子,說他衣冠楚楚,吸的是上等的雪茄,可卻不捨得花錢給母親鑲一副好牙。正當他們義憤填膺時,不想大款兒 子又回來了,他說:“醫生,麻煩您給我母親鑲最好的烤瓷牙,費用我來出,多少錢都無所謂。不過您千萬不要告訴她實情,我母親是個非常節儉的人,我不想讓她 不高興。

故事二
我上床的時候是晚上11點,窗戶外面下著小雪。我縮到被子裡面,拿起鬧鐘,發現鬧鐘停了,我忘買電池了。天這麼冷,我不願意再起來。我就給媽媽打了個長途電話:
“媽媽,我鬧鐘沒電池了,明天還要去公司開會,要趕早,你六點的時候給我個電話叫我起床吧。”
媽媽在那頭的聲音有點啞,可能已經睡了,她說:“好,乖。”
電話響的時候我在做一個美夢,外面的天黑黑的。媽媽在那邊說:“小桔你快起床,今天要開會的。”我抬手看表,才五點四十。我不耐煩地叫起來,“我不是叫你六點嗎?我還想多睡一會兒呢,被你攪了!”媽媽在那頭突然不說話了,我掛了電話。
起來梳洗好,出門。天氣真冷啊,漫天的雪,天地間茫茫一片。公車站台上我不停地跺著腳。周圍黑漆漆的,我旁邊卻站著兩個白髮蒼蒼的老人。我聽著老先生對老太太說:“你看你一晚都沒有睡好,早幾個小時就開始催我了,現在等這麼久。”
是啊,第一趟班車還要五分鐘才來呢。終於車來了,我上車。開車的是一位很年輕的小伙子,他等我上車之後就轟轟地把車開走了。我說:“餵,司機,下面還有兩位老人呢,天氣這麼冷,人家等了很久,你怎麼不等他們上車就開車?”
那個小伙子很神氣地說:“沒關係的,那是我爸爸媽媽!今天是我第一天開公交,他們來看我的!”
我突然就哭了——我看到爸爸發來的短消息:“女兒,媽媽說,是她不好,她一直沒有睡好,很早就醒了,擔心你會遲到。”
猶太人有句一句諺語:
“父母給兒子東西的時候,子女笑了。
子女給父母東西的時候,父母哭了。”
記得做一個孝順的子女!這一輩子,能讓你欠太多的,而且不求回報的只有父母,不要抱怨父母的嘮叨…… 多多體諒他們、感恩他們、關心他們!
把故事轉發,把美德繼續傳承下去。
“愛出者愛返,福往者福來”。

2015年5月2日 星期六

用一頓飯來看清人品,太便宜了!吃飯時你早就被看穿,只有主管與上司知道...



用一頓飯來看清人品,太便宜了!吃飯時你早就被看穿,只有主管與上司知道...



看一個人的有無修養,從言行就可能知道。中國人大多喜歡在吃飯的時候聯絡感情,考驗對方。一個人的吃相,反映了這個家庭的家教,一個人如果被人家說〝沒家教〞,這個人是很難有所成就的,沒文化和沒家教一樣被人看不起的。
故事一:
某企業老闆請客人吃飯,叫兩個新來公司的大學生陪同。客人是南方人,吃菜的口味比較清淡,所以點的菜都比較符合客人的口味,但是新來的大學生都是四川人,喜歡吃辣的,於是就不斷地抱怨著沒有他們喜歡吃的菜。
老闆心中雖然不高興,但也不好發作,就又點了兩道辣一點的菜。結果這兩道菜上來以後,就被這兩個大學生〝霸〞在自己面前,自顧自地邊聊邊吃,旁若無人。吃罷,還讚歎道〝就這兩個菜還不錯〞。回公司後老闆沒作任何解釋,就立即將這兩個大學生解雇了。
故事二:
某大型企業招聘一名後勤部長,進過一番海選,筆試面試之後,確定下來十個人進行最後的篩選。公司把這十個人同時請到公司,主考官隨便與大家閒聊了一會,就請大家一起吃飯。
吃完飯後主考官宣布面試結束,後勤部長的人選已經確定下來了。誰也沒有想到最後一場考試居然是吃飯,而且是吃自助餐,等大家明白過來時,後勤部長的人選已經確定下來了,就是那個吃多少取多少,連最後一點湯汁都倒到粥裡喝掉的那個。
故事三:
學霸小明去應聘某世界500強企業,因成績及各項表現突出,順利受邀參加公司高管在座的面試飯局。席間,他自覺言行舉止相當得體,可是,應聘成功的卻不是他。
小明憤怒異常,覺得背後一定有黑幕。最終,招聘部門告訴小明,他確實能力超群,被高管篩掉的原因是,在那個算是面試最終環節的飯局上,他從來沒有對任何一名服務員表示過感謝。
故事四:
過年前夕,梅梅的父母來北京陪她過年,梅梅的男友火速預定了熟悉的餐廳,並在飯局上努力表現。可回到家,梅梅的父母發話了:你這個男朋友在我們眼裡不過關!
第一,他訂餐廳時並沒有徵求過梅梅的意見,沒有問過二老的飲食口味;
第二,趕上節前宴請高峰上菜慢,他反覆催促服務員,態度很不友善,動輒要投訴;
第三,席間他手機響了,他可以向對方表明自己有事,稍後聯繫,如果是急事也可以說聲抱歉離席處理,但他卻邊吃邊接了長達十幾分鐘的電話,梅梅的父母只能坐在他對面尷尬地吃著。
聽完父母的判斷,梅梅也跟著猶豫了。
飯桌見人品,很多細節早已暴露了你的真相。有人說,男人婚前對待服務員的態度就是婚後對待老婆的態度。此話雖有點極端,但無論在商務飯局還是私人飯局上,你怎麼對待服務員,反映的不僅是禮貌和教養,還有情商。
對服務員一味地指責和威脅可能會讓上菜速度變得更慢,而高情商的朋友會這麼說:〝小姑娘,你看你這麼漂亮,又這麼麻利,一定能讓我們的菜更快端上來對嗎?謝謝你!〞鼓勵和讚美對任何人都有效。這時你展現給他人的,是輕鬆化解事情的能力。
能夠考慮別人的感受,訂讓大家都方便的餐廳,考慮點的菜是否適合大家的口味,安排舒服的座次……一位禮儀師曾經說過,她的母親曾經教導她,當她請人 赴宴時要細心配合賓客的吃飯速度,在賓客盡興吃完之前不可以放下筷子,因為一旦主人停筷,客人也不好意思繼續吃下去。體貼和周到,藏在每個細節裡。
禮儀絶不是恪守規矩,按規矩一定要用刀叉、按規矩一定要喝下這杯酒、按規矩一定要給對方布菜……規矩往往是破壞飯桌氛圍的元兇。日本著名的歌唱家藤 原義江在請別人吃西餐時,對方嘟囔了一句:〝用刀叉吃飯真彆扭……〞一向是刀叉派的藤原立刻遞給對方筷子,還說〝其實我也喜歡用筷子〞。藤原先生說:所謂 禮儀,絶不是恪守規矩,只要不讓對方感到不快,就是最好​​的禮儀!
用餐禁忌須知:
不要舔筷,不要手握筷子在餐桌上亂尋;不要扒拉菜、挑揀菜;別人夾菜時,不要跨過別人去夾菜;不要把筷子插在飯菜上。
席間打嗝非常不禮貌,若無法控制,可以喝水使症狀減輕。
打噴嚏時要用餐巾掩口並轉向別處。
可以建議別人品嚐菜餚,但不要擅作主張,用自己的筷子為別人夾菜。
用餐時要由尊者先動碗筷。
吐出的魚刺、骨頭、菜渣,用筷子或紙巾接出來,不能直接吐到桌面上。

2015年4月19日 星期日

國語課自學創意生字 作文教學實務討論


生字單的創意形式

2015/04/11 瀏覽人次:1,366 Leaf Yu

關於創意生字單的無限可能,很驚訝看到網路上很多的共鳴,和大家分享時這陣子的觀察,
1.取消甲乙本的重複書寫,改成生字單,相同的練習時間,但每次構想一個生字的內涵時,孩子可能已經深刻記憶了:字形、字音、字義、語詞、與記住這個字用法。
2.實施後,和孩子討論是否喜歡這項作業,絕大多數都非常喜歡,但「自信心」較不足的孩子,會有點猶豫,因此,需要老師多引導、多肯定。
3.僅生字單,其實孩子學的不夠「深」,因此,可搭配筆記單帶領孩子歸納與延伸知識。
4.生字單的創意形式,很多人會誤會,只讓孩子畫,或是每個生字都要畫,耗時耗力。其實,孩子想呈現的形式很多種,只是恰巧這個班級的孩子比較喜歡畫(這 幾年很常帶到美術班類型),對於生字單,有孩子的記憶形式是:拆解部首、部件、諧音、造詞聯想、造句、聯想造句、情境圖、順口溜、記憶口訣、、、等。
5.注意事項:孩子的國字注音、聽考成績相對提升,錯字率降低,但「字跡優美」仍需關注與要求,因此,還是能和孩子事先約定囉!

 

四年級國語課自學創意生字

2015/02/27 瀏覽人次:27,639 Leaf Yu


       推動「自學」第一步便是「生字教學」,孩子除了有基本的閱讀能力外,
習字寫字也有一定的基礎,一張簡單的生字卡,除了讓孩子主動學生字外,
更重要的是讓他們自己「對生字有感覺」。
      因此,在參加完溫美玉老師主講的研習後,我設計了生字單,希望孩子
除了熟練基本的生字、注音、部首和筆畫外,更要有屬於自己的「創意記憶法」。
不管是用字形、字義、諧音或任何創意的構想都可以,「不侷限畫圖或是文字形式的
呈現」,慢慢地,孩子的創意越來越自信的展現,真的很令人讚賞!
      「當學習變得有感覺、有發揮創意的空間,每個孩子都是學習的主人。」

這次的連續假期,配合國語課程,孩子們要寫一封信,我希望他們多些想像力,因此,這封信是寫給「未來世界的〇〇〇」,不是自己,也不要侷限自己身邊立即想 像得到的人,也許是外星人、也許是一張桌子、也許是不可缺少的行動裝置、也許是會和你對話的動物們,期待,創造力也能在孩子們的心中埋下即將發芽的無限可 能!

http://flipedu.parenting.com.tw/columnist-detail?id=1099&utm_source=flipedu-fans-page.facebook.com&utm_medium=referral&utm_campaign=normal_article
作文教學
小一孩子注音符號還不太熟練,我之前帶的經驗是讓他每天畫一張今天最想跟老師說的畫,畫出今天最想說的一件事(取材),再用說的告訴老師(口述作文)。
 久而久之,再慢慢加長,給予增強,效果很不錯喔!

等到孩子長大一點,就可以配合一句圖說,拉長句子,到小二就有300-400字囉~
如果孩子程度已經會拼音了,也可以畫、字並用,作品會很可愛喲~

成語的運用一定要在「語境」中使用,不然,語詞誤用真的很令人傻人:爸爸陸陸續續回家(是有幾個爸爸?)畢業了我很想念老師,彷彿音容宛在(!?)
一定要使用句子或是文章,讓孩子了解這些語詞在文化中使用的時雞,會使用的語詞才是活的呀!

我班上有一位學生,讀萬卷書,幾乎每節下課都在看課外書,但是遇到平時練習寫作或是考作文,總寫不出幾個字。後來跟他面談,發現他很容易否定自己的想法,於是從肯定他的思維開始,把他腦袋裡所有想的先問出來,再教他逐條列出,最後整理,國三那年就進步很多了!

常說多讀多寫,作文就會進步,其實如果沒有好好地引導,輸入和輸出都會有困難的!

我也常遇見飽讀詩書卻倒不出來的「兩腳書櫥」型孩子。一來是看過就忘記,沒有經過思考重組、思考和自己的關係。

二來,寫作是高層次運思,對某些孩子而言是需要一步步引導的:口述、整理、選擇題、填充題、問答題......

但在不受限之後,孩子可以用文字語言表達自己的想法,看他們的作品,真的是很迷人的一件事啊!^^

我們班做過改寫課文,不論是改寫形式,改編結局或是寫封信,效果都不錯.去校外教學參觀回來,會先畫心智圖,文章就會很容易完成.還有一次是請學生吃洪瑞珍三明治,要他們先從包裝觀察,內容物有哪些,聞一聞味道.品嘗....一邊記錄,最後寫成生活日記

導師班的週記題目都會有主題安排,配合著學校活動或節慶當作週記題目,諸如:我的校慶日、寫給家人的一封信(家庭日、父母親節、祖父母節)、印象深刻的老師/同學、我看班上同學等等,可以從學生的敘述中,了解學生的學習生活與人際關係。

所以寫作不僅是訓練文筆,其實也是班級經營的好方法呢!

我個人偏愛「老師不在的時候」、「我最愛的電視節目」,更可以看出老師不在時孩子的自律程度,還有家庭偏愛的電視節目。更可以看出我們不知道的孩子另一面^^

分享一下同事的創意~
讓孩子在活動中與小組合作完成作文
有趣又有效(笑)果啦~

【解決情境】: 需利用抽到的道具融入故事情節

活動說明:等一下,你們將遭遇到幾個危機,在這緊張的時刻,你只能運用手邊的道具來解決眼前的狀況,這些道具雖然不見得很管用,但你也只能依靠它們了......

活動規則:
1.閱讀文字,想像一下你正面臨這種狀況
2.取得道具卡 (由卡片袋中隨機抽取)
3.仔細思考,要怎麼「合理」、「妥善」運用這些道具卡來解決危機
4.你們必須運用「所有」道具,「一定」都要使用到,不能有沒用到的道具
5.等各組完成後,分別宣讀各組的方式,交給其他六組來評分


作文批改
1.句子不通順,有時連想幫小孩順句子都無從下手。
2.想什麼就寫什麼,對於擬稿與架構仍未建立習慣與概念。
3.用錯字與用錯成語都會鬧笑話(大吃一斤、輕生(聲)說話、性(興)趣)
#2
1.是否開始時在解題就偏離方向了?
2.在取材過程中,可以運用集體構思,來確保取材方向無誤,或者是先寫下主題,與老師同學討論。
#3
用日記來磨練小段落、主題的描寫。日記主題每天可以不一樣,可以具體(日、月、桌、椅),可以抽象(顏色、感受、情緒),也可以正經(正義、自動),也可以無厘頭(我也不知道吔),用小篇磨大篇。小孩持續動筆,老師不用太用力改,看得輕鬆有趣。
#4
將作文批改要項條列並加以配分,批改時,再依據表格及文章內容給予適當分數。
批改要項可分為:與主題相關內容重點(如議論文的論點、論據、論證,敘事的原因、經過、結果等),以及作文基本要求(文句通暢、取材與內容份量、錯別字與標點符號、優美文句)

第一個問題:1.句子不通順,有時連想幫小孩順句子都無從下手。
2.想什麼就寫什麼,對於擬稿與架構仍未建立習慣與概念。
3.用錯字與用錯成語都會鬧笑話(大吃一斤、輕生(聲)說話、性(興)趣)

如果是第一個,分享一下,我會先看孩子口語程度,有時候孩子連話都說不清楚,要說話開始。如果是隨便寫的,我們也不用下手,請他念一念,想想看、說說看怎麼寫通順。

沒有時間?下課前一分鐘兩兩看作文給建議我覺得還蠻好用的。^^

第二個問題,因此老師要從大綱開始引導,每次可以先發寫作材料搜集單,先看孩子有無搜集足夠材料。幫他建立起習慣噢!

第三個問題,這很正常喔!以和已、在和再、的和得,常常我一個禮拜就要用掉一隻紅筆,不過也因為孩子願意寫,才有更正的機會啊!如果每次都是一百分,那就不需要我們批改了!您的孩子已經很厲害了,都錯高竿的!^^


第二個問題:

1.是否開始時在解題就偏離方向了?
2.在取材過程中,可以運用集體構思,來確保取材方向無誤,或者是先寫下主題,與老師同學討論。

1.沒錯!所以解題和擬定大綱非常重要噢!也是高階寫作需要的噢!

2.好方法!先老師搭鷹架、小組共做、個別練習,是很棒的三層次呢!

3
用日記來磨練小段落、主題的描寫。日記主題每天可以不一樣,可以具體(日、月、桌、椅),可以抽象(顏色、感受、情緒),也可以正經(正義、自動),也可以無厘頭(我也不知道吔),用小篇磨大篇。小孩持續動筆,老師不用太用力改,看得輕鬆有趣。

哇哇!太厲害了!分期付款小日記,可以訓練孩子真對一件事情深入描寫、寫具體,多種搭配組合,既好玩又磨筆頭!

#4
將作文批改要項條列並加以配分,批改時,再依據表格及文章內容給予適當分數。
批改要項可分為:與主題相關內容重點(如議論文的論點、論據、論證,敘事的原因、經過、結果等),以及作文基本要求(文句通暢、取材與內容份量、錯別字與標點符號、優美文句)


好詩改作文好用心,這樣一本要花好多時間呢!
建議可以開放互評表,一來孩子可以閱讀他人寫作,二來引發寫作動機,畢竟寫作的人最喜歡的就是有人閱讀他的作品啊!

之後還有更有效率的作文批改方法分享噢!^^

小學生作文課的引導,可以決定這一篇文章的好壞
尤其是小一生,條理與創意的結合是關鍵
寫作前的引導要花較長的時間
並讓孩子充份發表,
一開始從畫魚開始...
(老師的前置作業,幫他們畫一條有頭,肚,尾的大魚,
還要在背面貼上稿紙,告訴他們這是一篇很正式的文章喔!)
寫作文結構像是畫一條魚
魚頭不需要太大,但是很重要
魚肚子可以盡量大一點,肉多一點
至於魚尾巴呢?就是掌舵的,做個有力的總結
以 美麗的校園 來練習(配合南一版一下第九課公園裡)
讓孩子發表校園裡的景物,討論出下列幾項
魚頭:1.瑞光國小
2.美麗的學校
魚肚子:1.教室(布置)
2.有樹 (可以捉迷藏,聊天,乘涼,上體育課,散步,聊天...)
3.操場(綠油油的草地,跑道)
4.秘密花園(小朋友們發現的,我不知道裡面有什麼,請他們自己寫)
5.各自發揮(有樓梯,牆壁壁畫,公佈欄,中庭...)
魚尾:1.每天上學的地方
2.喜不喜歡
引導做得足,寫出來的文章就幾乎不太需要大改
孩子也會很有成就感

親愛的楊文琪老師:

您的分享實在太棒了!「充份發表」尤其您用魚骨圖引導結構,對一年級的孩子來說,實在太超前進度了!

老師要怎麼改才有效率,學生要怎麼學才有效能呢?(後者很重要,不然改完之後,老師只會變得更弱,學生依舊很弱@__@)在此分享高雄有名的閱讀講師俞雲 老師的好方法,不僅老師改得快,學生也學得好....只是...需要一些初期陣痛喔!因為...學生不會只有寫一次這篇文章,老師也不會只批改一次這篇文 章!也就是說:老師第一次批改,是不給分的,只需勾選該篇文章不足的選項。學生則要針對沒有寫好的段落,再寫一次。緊接著,老師只需閱覽補寫的段落,進行 第二次批改,過關給分,不過關送回。如此一來一回,學生寫作有大進步,老師也無需再精心造詞,提供「學生幾乎不會看的」評語。至於這來回的次數,很彈性 囉.......尊重老師們想要訓練的層級指數啦!^o^p.s提供某次段考的批示文件,歡迎試用喔

感謝您提供的好方法!太令人開心,因為我的跟您提供的有異曲同工之妙哩!

首先:材料單、共做大綱,學生習寫。每次寫完一段即可。

一段寫完之後即交由老師面改,由老師口述優良具體之處,不足的回去補齊。剛開始都是較高層次的孩子,老師還可以請他念出,刺激其他同學思考仿效。

第一段之後再緊接第二段等等。

孩子可以從老師說的話快速得知自己不足之處,馬上修改。如此四或五段(我是國小),大致上段落都已經玩被,最後改個總分和評語即可。

此方法也可以避免孩子離題重寫的窘境,也可以適時觀察學生書寫進度,提供鷹架。

我就是這樣在作文課上改完整班作文的。不然14個班級都帶回家,我一定傷透腦筋。

等一學期經過,就可以獨立完成,或是互評。增加孩子交流機會、寫作動機、評價等,都很好玩喔!

再次感謝您的回覆,好方法!!!!

親愛的美女您好,因為本身教低年級的緣故,嘗試著用學習語言的步驟帶入作文課程(聽、說、讀、寫),先在班上說故事給孩子聽,再讓孩子說故事給全班聽,讓 孩子朗讀有趣的文章,最後讓孩子練習我手寫我口(每周一次心情故事)。我想引起孩子的興趣是最根本的方法,給予時間,一切自能水到渠成。

從說故事(聽)、請孩子說故事(覆誦、口述作文)、紀錄的方法。對低年級孩子來說,您這樣用心花時間,又大方鼓勵,難怪孩子長時間獲益許多,您的示範真是太珍貴了!

我們很難常常要學生寫成篇的作文,但是「小練筆」確是很好用的方式,對學生不造成負擔,對老師的批改更是。例如︰最近在討論旱災的主題,我們討論完以後就 讓孩子以此為主題,自由書寫(還做A4小海報當文宣)。又如週一彩虹媽媽上了「青春啟航」,主要在告訴孩子每個人都是獨一無二的,當天我就派這個主題。如 果我們平時發現有任何的主題很適合寫點東西,隨時可以來個100-150個字的「小練筆」,個人覺得效果不錯。

您的分期付款方法實在太棒了!不但可以減輕孩子面對大量文字的恐懼,老師也可以專精在小範圍中提高要求,讓孩子精熟練習後得到成就感,真是一個用心的好方法!

尤其小練筆還可以因應不同題目、改寫擴寫仿寫,一天一點,積少成多,真的很棒啊!

感謝這樣的思考讓我想到可以補充,小練筆要回到全篇文章的時候,再注意一下段落的連帶,這樣會更棒!

不知道大家有沒有遇到這樣的問題,孩子已經在安親班過度反覆練習,並被家長加強更多練習,讓孩子非常厭惡「寫字」,因此別說作文,連短文也是「言簡意賅」,這樣的孩子該如何引導他們走出厭惡寫字的陰影?感謝。

 其實很多被不當教學慣壞或是養壞胃口的孩子,真的想到寫字就討厭,其實我會建議剛開始不想寫用畫的也可以,或是以比較充滿幻想的作文開始,例如:三十年後的同學會,請同學發表討論其他同學是什麼樣子、大家充滿動機,寫起來又充滿趣味。

另外,吃餅乾寫作文,慢慢引導、寫得好的再給一塊餅乾(我的部落格有詳細敘述);比賽葉子寫作,讓孩子充滿好奇,也都是實施過很有趣的方法,希望對你有幫助呀!

最後,如果老師可以大力朗讀、比馬龍效應,相信孩子一定可以走出厭惡寫字的陰影,改成好想表達啊!^^

現在的小朋友因為閱讀量不夠,要他們寫東西真的很困難,就連學思達講義發下去,有些學生甚至還看不懂,更不用說要他們根據題目給的線索寫出自己的看法,這方面真是令人頭痛!
 如果孩子閱讀量閱讀力還不夠,我們先培養他閱讀的能力喔!可以先配合孩子程度給予簡單的文章(短篇、有興趣,例如五月天成名故事、周董奮鬥歷程等),再慢慢加長。這些資料在國語日報都有,也可以建議您上國中圖網站,七年的報紙都可以搜尋。

接下來,還要先培養口說,說說看這篇文章在說甚麼(摘要),再慢慢加入自己想法(記敘文)。最後再寫下來,相信一定會有進步的。

如果時間不許可,晨讀十分鐘系列書籍、配合周記和小日記,相信一定可以看見功效。

1.學生寫作材料缺乏變化。寫來寫去都是考試壓力......好像他們的生活乏善可陳!
2.引導學生尋找生活周遭的題材。
3.例如以為題,請學生討論分享
a,如果沒有考試壓力,我好幸福
b,你的意思是現在有壓力,現在不幸福。
a,如果可以睡到自然醒,我好幸福
b,嗯,現在國三,不能睡到自然醒,幸福在哪裡。
c,擁有言論自由,我好幸福。
b,對,從我們學運的學生可以看出。對岸就不行。
e,可以有人管(爸媽老師),好幸福。有些孩子被放棄......
f,對,國三了,假日可以偷閒跟家人去享受山林的清新空氣,
.......討論分享中,跳脫八股的題材遞次迸發
4.將文章稿紙掃描,
a標點問題的病句共修。佳作佳句共賞。
b句子加長增加描寫畫面感的討論。
c段落重排的討論。
b如何在前段(點題),或在中段(應題),或在末段回應主題(扣題)......


1.其實學生的生活經驗真的很少,考試壓力,唯一可以提高立意的就是「閱讀」。我的偶像可以是韓國明星、可以是爸爸媽媽、卻也有孩子寫吳晟老師,就是閱讀帶來的改變(小六學生)。

2.周遭的題材,從生活經驗出發,真的是很棒的方法啊!以之為階,再慢慢進階到抽象的題目等等。

3.討論分享是很棒的團體鷹架!這個方法可以減輕很多孩子的寫作焦慮,也可以藉由團體互相分享,提高寫作層次!

4.好棒的批改方法!這樣如果是全班性的問可以一次解決,藉由觀摩優秀作品,一方面可以提高孩子的榮譽感,另一方面因為同儕水準比較接近,也可以有效促進進步。

感謝老師的想法,也讓我想到,當活動結束之後,下次也可以兩倆互相批改。或是選出前十名來辦個投票比賽。如此孩子會看見十篇優秀作品、優秀孩子則可收到全班給的評語。最後再放入基測的優秀作文觀摩。如此,孩子的作文怎麼會不進步呢?^^



http://flipedu.parenting.com.tw/blog/yichanlin04

桌遊不是一窩蜂,它是個理念



桌遊不是一窩蜂,它是個理念

2015/01/14 瀏覽人次:10,922 Fatbat
 
有老師問:如何讓課程更有趣多元、而不只是講述加考試呢?
 
 
My suggestion: 把自己當成你的學生,國小老師就變成7-12 yrs old, 國中老師就是13-15 yrs old, 你們每次走進英語教室、期待英文老師帶給你們什麼驚喜、樂趣和啟發呢?你想從這個老師、這堂課裡,學到什麼「好玩又實用」的東西?然後走出教室還可以用、也可以跟家人和朋友分享的?或有什麼可以記住一輩子的「滿足的經驗」?
以小孩的角度、大人的思維,設計出符合大家興趣、發揮多元智能的活動,就對了!
 
很多遊戲,說穿了、講明了,就是這樣而已,沒什麼特別的。
重點是老師們怎麼做延伸活動
我一直思考,如果每次出去分享兩個多小時,都只講一個個遊戲怎麼玩、然後帶大家玩一次、接著討論怎麼改編,雖然可以激發出不同火花,但就是這樣而已。
完全驗證「戲法人人會變, 各有巧妙不同」。
每次都在掙扎,我到底要不要講那幾個PPT、那些我自己曾做過的活動、玩過的實驗, 充滿了肥蝙蝠式風格的流程和學生作品,有時還夾雜對我待過的兩個縣市(屏東縣和新竹縣)的讚嘆或偶爾的不滿。當然也有做出的行動和看到的改變:不管是學生還是我!
一個個遊戲帶過,雖然玩得很愉快,但之後呢?
「之後我們就去買桌遊啦!」有人會說。
那玩了之後呢?
「就可以改編啦!」 也有人會說。
那然後呢?
「學生就玩得很愉快啊~ 還可以複習單字或句型啊!」更有人會說。
所以這就是結果了嗎?
課程是靠桌遊撐起來的嗎? 你覺得學生不會對同一個梗感到厭倦嗎? 你自己不會覺得厭煩嗎? 桌遊「之後」的活動呢? 可不可以是小組創作、課內複習、各科延伸、節慶活動? 是warm-up, wrap-up, extended writing exercise or oral practice, festival activities~~~ 
 
 
每當看到老師們興奮地玩著我帶去的桌遊,或熱烈討論想一起團購哪些桌遊,或留下來詢問在課堂內實施桌遊活動的眉眉角角,我都一則以喜一則以憂…
有改變,想改變,是好的。可是這就是全部了嗎?
等桌遊熱潮退了,你就放手了嗎? 教學就回到原點了嗎? 學生就繼續抄寫作業考小考了嗎? 老師又期待能聽到誰的新點子、跟上哪股新浪潮了嗎? 大家又間歇性聚聚互吐苦水互相取暖了嗎?
還是,改變從你開始?
 
以Concept做猜謎暖身、不只可用舊句型教英文生字,也能延伸到其他科目如社會、健康教育… 等整理課文重點;
把Am I A Banana? 融入國語文教學、訓練小朋友發問的邏輯;
用Dixit Jinx複習任何課本有情境的內容;
拿閃靈快手和Pick-A-Pig聊The Odd One Out這本有趣童書;
簡易dice game刺激小朋友找出課本裡的單字;
Apples to Apples-Disney version剛好可以玩迪士尼叢書出現的角色、配對adj & N!
將拔毛運動會運用在節慶教學(Halloween, Christmas),甚至放大版可在運動會的趣味競賽裡玩!
 
找到你的強項、發揮你的專長:會編jazz chant的、愛寫script的、喜歡融入pop culture的、很會講story的、超會唱pop song的、好愛arts & crafts的、或極度著迷改編board games的... 只要有心,人人都是大師!只要有感,學生時時受惠!
 
相信我,桌遊的熱潮會減退,但教學的熱情不會退。改變,從你開始! (握拳)  
 

歡迎來到蝙蝠村~

Fatbat
英語不是科目,是生活態度。 從單字猜謎活動,發現小朋友對事物細節的敏感度和各科的涉獵; 在小組討論創作出另類課文對話中,看到對父母管教及流行文化的期待與夢想; 桌遊改編訓練邏輯和反應,當然也有決策力和民主風度; 歌曲結合表演...
專長:英文藝術與人文議題資訊教育生涯發展 現職:新竹縣竹北市中正國小科任

3妙招 和學生「搏感情」




前一陣子,我在信箱裡收到一封老師來信,內容寫著:
「最近我班上的狀況很多,學生的生活常規糟透了,苦心規勸他們,他們還會頂嘴!很不想扳起臉孔罵人,但總覺得帶這班帶得很無力,不知道有沒有什麼好方法來改善這情況?」
收到這樣的信,一方面為這位老師感到不捨,另一方面卻思索著該如何回覆這封信。要提供一些立竿見影的教學方法不是沒有,但這問題的癥結其實在於:師生之間並沒有建立起深厚的情感聯繫,以至於老師的心意,並沒有確實傳達到學生的心裡。
教書多年,讓我深深體悟到一件事:師生之間,真的是一種「搏感情」的歷程!當孩子喜歡老師、信任老師,就會為了老師而真心改變。而唯有老師肯花很長一段時間的耐心陪伴,才是建立良好師生關係的最佳關鍵!
我很希望我所帶的孩子能和我建立深厚的情感基礎。只要一個眼神、一個動作,他們會明白我的心意,我們之間就能夠達成事半功倍的教學效果。然而,這是急不得的,得需要時間去累積,才能醞釀出更香醇、更感人的故事來!
以下介紹我自己帶班多年來,覺得對改善師生關係有不錯效果的方法,和大家一起交流、分享:
 
妙招1  師生的心靈探索旅程
學習的場域不應只局限在教室內,可以的話,我會帶著他們離開教室,用一步一腳印的方式去體驗真實的人生。不過這種探索課程的人數不能太多,得將節奏放慢,才能在每一次老師細心指導與學生熱情回應的過程中,細細品味師生之間的互動與樂趣!
我自己是用旅行的方式,利用有空閒的假日,帶著一批孩子走出校園去探索世界、拓展他們的生活經驗。我自己稱這活動為「孩子的自助旅行」。
現在的孩子,因為爸媽工作忙碌,假日經常被關在書桌前或補習班裡,或流連在網路世界裡忘了回來,因此無法養成他們的生活自理能力與問題解決能力。我們會覺得現代孩子的依賴心重,也是理所當然的事。
「孩子的自助旅行」的意義,就是由孩子們自己策劃當天要去哪裡玩,因此他們必須靠自己的本事,把自己帶到所預設的目的地。這可不是一件簡單的事,他們經常在校門口討論了將近半個小時還沒有出發。這是和他人一起共事、一起討論的歷程,是身為現代人應該要學習的重要課題。
這學期帶著他們走訪鹿港,我走在他們後頭,看著他們繞遍整個台中火車站,連問了四、五家客運公司、就是找不到前往鹿港的公車。雖然我急得心臟病快發作了, 但還是克制住想直接告訴他們答案的衝動。因為對孩子而言,他們正在學習如何解決問題。有這樣的過程他們才會學到如何詢問適當的路人、順利歡欣的買到通往鹿 港的車票;而這樣的經驗對我而言,其實也是一種「學習放手」的重要課題。
每次旅行回來,這批孩子的感情就會變得更融洽,因為他們有種共患難的革命情感。而孩子們也會感受到老師私底下是這麼隨和、有趣,而體會到老師平時碎碎唸的苦心;師生之間也會變得更加有默契。
我到外校分享時,現場有不少老師也和我分享他們帶孩子去自助旅行時,獲得相當多的感動,也有老師表示:「帶孩子出去玩一趟,真的帶給我很大的收穫!」我也曾聽過有父母開始讓孩子去規劃屬於孩子自己的自助旅行聽到這些回饋,真是令人十分開心!
是呀,帶孩子出去走一趟,真的是好處多多,但非得要您牽起孩子的手,親自走過這一趟才能感受到啊!
 
妙招2  陪伴孩子面對學習的恐懼
一直心疼班上那些長期在學習方面跟不上的孩子,其實這些孩子不是不願意弄懂,而是沒有方法;不是沒有學習態度,而是沒有學習環境、沒有人給予他們正向的支持。
所以在我的課堂上,我都儘量將繁複的學習過程拆解開來,希望能用最平易近人的講解方式,來協助他們克服心中的學習恐懼。
如果有時間,我也會刻意在每天放學後留下來一個小時,在學校陪這些孩子一起奮鬥。留下來的這段時間內,什麼都不能做,能做的就只是「算數學」。
我希望這些孩子是自己真心想要弄懂數學,所以他們必須說服家長讓他們留下來加強數學,並且主動把家長同意書交回來才行。這樣的過程,其實是展現、也更強化他們的學習動機!
讓孩子留下來算數學的好處是:當所有人都全力以赴在算數學時,會營造出一種認真學習的氛圍,讓數學能力很差的孩子,也會靜下心來好好算數學;同時,在同儕 的互動中,他們也可以體會教學相長、相互扶持的樂趣。而我自己也透過和孩子更從容、更仔細的解題過程中,明白孩子的盲點在哪裡,思索該用什麼方法幫助他解 開學習的困難點。
很多家長都有一種迷思:以為把孩子送進補習班,孩子的數學成績就會進步!其實這應該是看,究竟孩子「自己」每天花了多少時間算數學?這樣的課程實施一段時 間下來,就會有孩子說:「咦?好像數學也沒那麼難?我好像也會算耶?」也有孩子笑著說:「成功解開一題時,會有一種莫名的喜悅與感動!」甚至有孩子拿到段 考的數學考卷時,會興奮的跳起來歡呼,並且流下激動的眼淚
「學習」這件事就是這麼一回事,只要有勇氣、不畏懼的朝向自己最感困難的方向前行、並且努力堅持一段時間而不放棄,就會收到意想不到的效果!
這陣子我比較忙碌,但還是儘可能在星期三下午,留下來幫他們做數學補救教學。有時候,我會幫他們準備小點心充飢;有時候我們會暫時跳脫惱人的數學題目,彼 此說說笑話、開開小玩笑。就在這時候,我發現師生之間的隔閡消失了。此時的我,只想當一位真心想幫助他們面對學習恐懼的大朋友;而他們專注的眼神,似乎也 明白這個道理
 
妙招3  用文字走過青澀的成長歲月
誠如我前面說的,師生之間是一段長時間的搏感情歷程。所以除了老師身體力行的陪伴外,我希望我們也能透過文字來交心。
每天我都讓孩子在聯絡簿裡寫兩篇以上的短文,其中一篇是透過短文創作來書寫自己的生活,包括:最快樂的事、新聞大小事、成語故事創作、長篇小說創作、以及寫給老師的一封信
另一篇則是善行日記記錄別人的好、自己所做的善行、也反省自己的行為
每天我大概會花一節多的空堂來批改聯絡簿。很多老師乍聽之下會覺得面有難色,但我個人覺得批改這樣的作業真值得!因為帶了這麼多屆下來,我發現透過這樣大 量的書寫,孩子們的語文能力會慢慢提升,品性會慢慢被陶冶;他們的創造力會被大量激發,感情也得以釋放出來。家長們的態度,也從原本的質疑,慢慢的轉向了 肯定;甚至有家長在兩年內感受到孩子的轉變,而在孩子畢業時流下感動的淚水。
聯絡簿裡一篇又一篇的短文,正是孩子的生活縮影,所以我經常可以看到孩子和同儕的相處情形。例如孩子小揚說:「我錯了,我錯在不合群,大家都已經達成了共 識,可是我卻堅持己見」也可以看到孩子小敏用文字描寫著一場場家庭風暴:「我已經厭倦了這樣的生活。爸媽每天吵、每天罵,一會兒說不要我和弟弟;一會兒說 到大陸去;又說要離婚,又拿椅子亂打亂摔的要是我再住在這種環境,我真的會瘋掉」
透過這些短文的陪伴,孩子們逐漸釋放掉負面的情緒,走過青澀的成長歲月。而我也在閱讀到他們背後故事的同時,對他們有著更多的包容與體諒,試著為每個孩子調整不一樣的教學方法。因為,這才是每個獨特的他們,最該被認真對待的方式!
我都是用這些傻呼呼又耗費力氣的方式,來帶我的班級。但奇妙的是,時間一拉長,卻有著倒吃甘蔗般輕鬆又愉悅的感覺。教書這份工作,雖然真的很辛苦,但只要我們投注的時間與精力愈多,最後所得到的回饋,也就愈加的甘甜、也會愈加的幸福滿溢呢!

老ㄙㄨ在翻轉

老ㄙㄨ
我是蘇明進,小名老ㄙㄨ。 其實只是因為我姓蘇,而台語稱呼「老師」為「老ㄙㄨ」。 孩子也喜歡這麼稱呼我,他們說這樣聽起來比較有趣,久而久之這就成為網路上的某種代號。 來自雲林的小農村,喜歡純樸的人事物。 喜歡孩子,喜歡教學,...
專長:國語數學自然與生活科技生命教育 現職:台中市大里區大元國小班導師

2015年4月7日 星期二

圖庫 免費資源


http://free.com.tw/free-vector-maps/?utm_content=buffer45b55&utm_medium=social&utm_source=facebook.com&utm_campaign=buffer
我們介紹過許多向量圖庫,大多提供圖片素材,本文要介紹的 Free Vector Maps 是一個比較特別的圖片網站,Free Vector Maps 收錄世界地圖及各國家版圖的向量圖,很適合用於教學、投影片或網頁設計使用,網站將所有國家依照洲別分類,更容易被檢索,所有提供的圖片資源皆能免費下 載,包含多種類型和檔案格式。

2015年4月4日 星期六

「印度式乘法」口訣秒殺「九九乘法」!趕緊告訴孩子!


「印度式乘法」口訣秒殺「九九乘法」!趕緊告訴孩子!

http://www.life.com.tw/?app=view&no=251891

當媽媽因為小朋友會背9*9乘法表而高興的同時,印度小孩已經在背19*19乘法了!
難怪近幾年印度進步得那麼快~
印度的九九表是從1背到19(→19×19乘法),不過您知道印度人是怎麼心算11到19的數字的乘法嗎?
我是看了下面內容之後才恍然大悟的,實在太神奇了!
請試著用心算算出下面的答案:
13 × 12 = ?
(被乘數) (乘數)
印度人是這樣算的:
第一步:
先把「13」跟乘數的個位數「2」加起來,
13+2=15
第二步:
然後把第一步的答案乘以10(→也就是說後面加個0)
第三步:
再把被乘數的個位數「3」乘以乘數的個位數「2」
2×3=6
第四步:
(13+2)×10+6=156
就這樣,用心算就可以很快地算出11×11到19×19的乘法啦
這真是太神奇了!
我們試著演算一下:
14×13:
(1) 14+3=17
(2) 17×10=170
(3) 4×3=12
(4) 170+12=182
16×17:
(1) 16+7=23
(2) 23×10=230
(3) 6×7=42
(4) 230+42=272
19×19
(1) 19+9=28
(2) 28×10=280
(3) 9×9=81
(4) 280+81=361
附:印度速算方法大全
第一章高速印度數學
第一式 任意數和11相乘
1、 把和11相乘的數的首位和末位數字拆開,中間留出若干空位。
2、 把這個數各個數位上的數字相加,
3、 把第二步求出的和依次填寫在上一步留出的空位上。
例如 19×11=1(1+9)9=209
253×11=2(2+5)(5+3)3=2783
925834×11=9(9+2)(2+5)(5+8)(8+3)(3+4)4=10184174
(註:滿十進一)
第二式 個位數是5的兩位數的乘方運算
1、 十位上的數字乘以比它大1的數;
2、 在上一步的得數後面緊接著寫上25
例如 25×25=2×(2+1)25=625
55×55=5×(5+1)25=3025
95×95=9×(9+1)25=9025
第三式 十位數相同,個位數相加得10的兩位數的乘法
1、 十位上的數字乘以比它大1的數;
2、 個位數相乘
3、 將第二步的得數直接寫在步驟1的得數後面。
例如 28×22=2×(2+1)(8×2)=616
34×36=3×(3+1) (4×6)=1224
67×63=6×(6+1)(7×3)=4221
98×92=9×(9+1)(8×2)=9016
第四式 十位數相同,個位數任意的兩位數的乘法
方法一:
1、 被乘數加上乘數個位上的數字,和乘以十位的整式數(11-19的乘以10,20-29的乘以20----);
2、 個位數相乘;
3、 將前兩步的得數相加。
例如 15×17=(15+7)×10+5×7=220+35=255
58×53=(58+3)×50+8×3=3050+24=3074
94×99=(94+9)×90+4×9=9270+36=9306
方法二:
1、 兩個數十位的整十數相乘;
2、 個位數相加的和乘以十位的整十數;
3、 個位數相乘;
4、 把前三步的得數相加。
例如 15×17=10×10+(5+7) ×10+5×7=100+120+35=255
58×53=50×50+(8+3) ×50+8×3=2500+550+24=3074
25×26=20×20+(5+6)×20+5×6=400+220+30=650
第五式 100---110之間的整數乘法
1、 被乘數加上乘數個位上的數字;
2、 個位上的數字相乘;
3、 將步驟2的得數直接寫在步驟1的後面。
例如 105×109=(105+9)(5×9)=11445
103×106=(103+6)(3×6)=10918
107×108=(107+8)(7×8)=11556

2015年3月19日 星期四

外食族必看 8招判斷是否吃進劣油




外食族必看 8招判斷是否吃進劣油
2014/10/22 【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=541760
油品風暴接二連三,儘管已盡量在家自己做,但還是有外食的時候。外食時,雖看不到所店家所使用油品品牌及種類,但可從一些細節觀察店家是否用了劣質油。本文由營養師賴怡君、護理師譚敦慈教你目測劣質油的方法!
回鍋油危害肝臟與消化器官
台灣癌症基金會營養師賴怡君特別提醒外食族,應特別留意「回鍋油」對人體健康的危害。所謂「回鍋油」,又稱「萬年油」,是經長時間油炸的油,油脂會氧化劣變,產生大量的自由基與聚合物,包括反式脂肪、戴奧辛、多氯聯苯和多環芳香烴等有害物質進入人體,會對肝臟與消化器官產生不良影響。
賴怡君表示,一般家庭中的回鍋油,頂多只重複使用兩、三次,並不會對人體造成傷害。但攤販或小吃店為了節省成本,油炸類食品如油條、肉圓、臭豆腐、水煎包、蔥油餅等,鍋中舊油通常不會倒掉,只是重複添加新油,如此就會不斷累積對人體有害的物質。

小吃攤油品是否使用過度,可從油的顏色及起泡程度做判斷! 圖片來源╱台灣好食材 Fooding
賴怡君說,想知道小吃攤的油品是否使用過度,可從油炸油的顏色及起泡程度做判斷,如果油色深且有粘漬,散發油耗味或異味,或油泡面積超過油炸鍋一半以上,表示油的品質已經很差了。外食族如覺得食物吃起來油膩感太重,可先將食物撥開,看看盤底的殘油是否太過黏稠,若發現殘油會黏在盤底,就可能是使用了回鍋油。
至於大型連鎖店的速食業者,基於成本與時間考量,極少會每日更換新食用油與清洗油炸箱。因此,使用回鍋油成為業界常態,各家速食業者均有自訂的換油標準,平均每周換油兩次。
8招判斷劣質油
國內爆發餿水油事件後,譚敦慈護理師特別整理林杰樑醫師手稿,教外食族判斷劣質油:
●油炸油顏色深。
●炸物表皮色深。
●油煙多週邊牆壁卡油。
●炸東西時常常起油爆。
●炸鍋浮泡表面積超過1/2。
●表皮一咬,油就溢出。
●外皮硬而非脆。
●放涼後有油耗味。
一般「廢食用油」,包括回鍋油,可用於製造生質柴油、肥皂、硬脂酸。為解決回鍋油的問題,日本已流傳多年用回鍋油做肥皂,多年前主婦聯盟也已從日本引進用回鍋油做肥皂的方法,這種環保肥皂,可用來清洗廚房,既簡單又環保。
 
餿水油惹禍?外食族肝纖維化
2014/09/15 【聯合報╱記者簡慧珍/彰化報導】 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=535390
爆發餿水油事件後,彰化地區多名確診肝纖維化患者懷疑外食吃到餿水油,引起肝臟發炎;醫師指出,餿水油含有致癌物質,很可能引發慢性肝炎,外食族最好少吃含油量多的食物,常吃蔬果,降低肝炎發生機率。
彰化基督教醫院胃腸肝膽科主治醫師郭旭享說,國內外沒長期吃餿水油引起肝炎的實驗證據,不過高油脂、高熱量食品本來就容易引發肝炎,民眾飲食清淡一點比較好,如擔心肝臟有問題,先檢查找出原因再治療,不要亂吃成藥。
衛福部食品藥物管理署檢驗的餿水油都經反覆加熱,酸價偏高,致癌風險大。彰化地區最近收治的肝纖維化患者,都懷疑每天「吃外面」,吃進不少餿水油食品,導致肝臟發炎纖維化。
秀傳紀念醫院急診部主任黃炳文說,肝纖維化病人年齡40到55歲,都是上班族,常常早上隨便吃,中晚餐外食,因胃腸不適、疲倦求診,檢查除了輕微胃炎,超音波掃描發現肝臟分布「一小點、一小點」纖維化斑點。
醫師調查患者飲食情形,女性喜歡吃麵包烘焙食品,男性喜歡炸雞、炸排骨和燒烤食物。黃炳文表示,餿水油風暴橫掃糕餅業、小型餐飲店,彰化縣有39家小吃店使用餿水油炒飯、炒麵,難怪病人會有這種疑慮。
郭旭享指出,肝臟有自動修復能力,發炎部位自行痊癒就纖維化,類似「結痂」,常見肝炎類型有B型肝炎、C型肝炎和酒精性肝炎,高熱量及含有毒素的飲食也可能引起肝炎。
 
譚敦慈教健康吃 多產地 多店家
2014/10/23 【聯合晚報╱記者鄭語謙/台北報導】http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=541955
長庚毒物實驗室護理師譚敦慈到城市科大演講,以「食在安心」為題分享如何能輕鬆分辨日常生活中食品的安全性。 記者蘇健忠/攝影
銅葉綠素混油、餿水油、飼料油食安問題連環爆,部分民眾自製豬油,已故毒科醫師林杰樑遺孀譚敦慈今天受邀到校園演講時指出,黑心食品太多,建議採取「多產地、多店家」原則,更建議年輕人少吃高油高鹽食物,以免躁動易怒。
少吃高油高鹽食物
台北城市科技大學開設「蕭萬長名人講座」課,今天邀譚敦慈教導學生如何吃得安心。譚敦慈說,大學生最愛吃高糖高鹽高油的垃圾食物,但常吃這類食品,會引起 人躁動、易怒,及反社會人格。她還說,捷運殺人事件的鄭捷走進捷運站前,最後吃的食物是麥當勞,如果吃的是青菜、水果,悲劇可能就不會發生。
大學生幾乎餐餐外食,要如何聰明健康吃?譚敦慈建議,如果戒不掉垃圾食物,就要吃得正確,例如吃泡麵前,麵先用熱水沖洗過,油包則取固體使用,液體撈掉; 炸肉的油顏色太深、表面很多浮泡,是較劣質的油品,建議不要食用;水果包括香蕉、橘子吃前都要清洗,確實洗掉防霉劑或其他化學藥品,才能吃得安心。
譚敦慈感嘆,現在每個人或多或少都吃過「黑心食品」,尤其外食者根本不知道店家使用原料,她建議採取「多產地、多店家」原則,每天吃不同店家食物,以分散 風險,並選擇當季盛產、當地的食物都比較新鮮。若不幸吃下太多有毒食品,應多吃蔬果,尤其是洋蔥、蔥、蒜等辛香料、新鮮豆類,或燕麥、糙米等,能幫助「解 毒」。
不建議自炸豬油
她也說,現在飼養環境不同 ,民眾最好不要自己炸豬油,以免把累積在豬身上的飼料油毒物吃下肚。

食用油/十撇步 挑對健康油



食用油/十撇步 挑對健康油
2013/10/26 【聯合晚報/黃玉芳、彭宣雅、曾宛琳】http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=482861
1.油燒七分熱就好,不要熱到冒煙才烹調食物。
2.油炸食物可改用棕櫚油、椰子油或豬油,品質比較穩定。
3.避免使用氫化過的植物油,會產生反式脂肪酸。
4.油炸過的回鍋油不要重複使用,如拿來炒菜。
5.油品應放置在陰涼處,避光、避高溫。
6.炒菜可改用水油炒。
7.各種廠牌輪流使用以分散風險。
8.依照烹調方式準備不同種油品。
9.有油耗味就不要使用。
10.儘量不選擇精製油。
吃到黑心油品無需恐慌,可多吃深綠色蔬菜及高纖維素食物。
 
到底什麼是最好的油?
2013/12/15 【聯合報/楊定一(長庚生技公司董事長;長庚大學、長庚科技大學、明志科技大學三校董事長)】
這陣子經常被關心健康的朋友問到食用油相關問題。油脂不僅能讓食物變得美味,還是我們每日飲食中五大營養素與六大類食物之一。所以,油脂的攝取就如同任何營養素,對人體健康有直接的影響。
許多朋友問到「油脂真的非吃不可嗎?」身體各系統組成生理新陳代謝,需要不同的脂肪酸(包括飽和及不飽和脂肪酸)參與。某些脂肪酸人體無法自行合成,需由 飲食中獲取,稱之為「必需脂肪酸」,包括多元不飽和脂肪酸的ω-6系列之亞麻油酸與ω-3系列之α-次亞麻油酸。正確攝取各種脂肪酸不僅能幫助調節生理機 能,像是大家很在意的膽固醇,還是構成細胞膜,以及各種荷爾蒙的基本成分。
對於某些維生素而言,像是脂溶性維生素 A、D、E、K,也必須靠脂肪攜帶進入小腸,才能讓人體吸收利用。即使是儲存在身體的體脂肪,能夠包覆許多重大內臟周圍,具有防震和減少傷害的功用。同樣的,存在皮膚下的脂肪組織,具有保溫及保濕作用,若缺乏必需脂肪酸則會使皮膚結構受損,讓人體失去被保護的功能。
過去,我也經常分享一些關於飲食與疾病相關的研究,包括今年四月刊登在《新英格蘭醫學雜誌》一項頗具規模的研究,就是讓受測者以地中海飲食為基礎,並每天 增加初榨橄欖油及堅果攝取,來進行心血管疾病發生率的追蹤。該研究結果顛覆過去大家對於限制油脂攝取可以降低心血管疾病的認知;若能以健康的飲食型態為基 礎(如傳統的地中海飲食),再增加優質的植物油脂(橄欖油、堅果)攝取,除了能提供人體較好的熱量來源,也補充保護心血管的優質脂肪成分,能有效預防心血 管疾病的發生。
「到底什麼是最好的油?」為了同時滿足各種生理運作需求,人體需要適量補充飽和及不飽和脂肪酸。而各種油脂中所含的營養比例不同,我們應該嘗試多樣選擇不同油脂攝取,但必須考量油品製造過程,是否能盡量保留原始油脂完整結構與營養成分。
選好油也要用對烹調方式,料理時,應了解各種油脂的發煙點,配合油炸、煎炒、涼拌等不同烹調方式。越飽和的脂肪,分子結構越穩定,不怕高溫及光線破壞,比 較適合高溫烹調方式,例如椰子油;反之,不飽和脂肪因為容易受到溫度、光線和氧氣影響,所以不宜用於高溫烹調,而且要有適當保存方法(如避光、低溫、密封 儲存)。自然界許多植物的油脂,如亞麻籽油、橄欖油、葡萄籽油、芝麻油,甚至堅果都含各種有益人體健康的不飽和脂肪酸,應多加嘗試。
雖然油脂攝取對健康很重要,但因我們在飲食中長期攝取過多動物性脂肪,又因提煉植物油脂不當處理及錯誤烹調方式,改變了油脂天然結構,而產生危害健康的負面效應。只要我們用心留意購買油品的製造方式,並正確烹調油品,善用油脂為健康加分並非難事。
更重要的是,我們應該為自己每天的飲食投入更積極行動,用心篩選新鮮食材,減少加工及添加程序,不偏愛任何一類食物而攝取過量,才能吃得安心,吃出健康。
 
好油吃過量 也會增加心血管疾病風險
2013/11/06 【聯合報╱記者張嘉芳、林思宇、楊欣潔專題報導】http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=484331
油出問題,正好也讓民眾檢視自己飲食習慣。油主要是熱量來源,但實際需要並不多,常吃的義大利麵、韭菜水餃、麵包等含油量都相當可觀。營養師建議,可以用自然堅果製油,也可用天然食材做沾醬,避免油攝取量過高。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉說,油炸食物本來就不建議多吃,但若真要油炸,還是得選豬油、雞油、牛油等飽和度高的油,否則容易氧化造成自由基,容易引起發炎。
堅果含有豐富的油脂,許惠玉說,這些原始果實都可以食用,並且含有豐富的營養素,可將堅果烘烤後,再用果汁機或調理機打成液體;也可以使用堅果搭配醋、蘋果泥、蘿蔔泥等成為沾醬食用。
民眾可能不知道,平常在吃各種食物時,就可能已經不小心吃了一拖拉庫的油。許惠玉說,表面上看不出來,實際上「油滾滾」的食物包括酪梨、湯包、水餃、麵包、可頌、零食、薯條、油飯、燴飯、麻油麵線、義大利麵、燉飯、乳酪、燕餃等。
雞若用烤的,油量是否下降?許惠玉說,一點都不會,炸雞、烤雞兩者差不多;含油量最高的是裹粉油炸,若是純豬排油炸,在炸的時候油還會游離出來;此外,由於韭菜口感很澀,需要加多點油,因此有些韭菜水餃反而比豬肉水餃還油。
書田診所營養師李婉萍說,即使是好油,過量也會增加心血管疾病風險,民眾千萬別緊張就去吃豬油,以免增加心血管疾病風險;真要用豬油,只能配豆腐、豆干等素菜,如果還配魚肉等,飽和脂肪酸就太多。
李婉萍說,烹調其實不一定要用油,原本用油炒菜,現在可以換成燙青菜加芝麻醬,或是下午喝杯杏仁茶。
 
糕餅美味的秘訣 與油品大相關
2014/09/05 【台灣新生報/記者萬博超/台北報導】 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=533590
不少民眾愛吃糕餅、月餅,很難控制份量,北市聯合醫院營養師陳淑美表示,糕餅或月餅「美味的秘訣」在於添加大量的動、植物油及糖,如果所用油脂品質出問題,對身體負擔很大。
國內爆發餿水油回收再製成食用油販售案件,北市衛生局指出,針對不肖廠商回收餿水油混摻成食用油品販售,將持續稽查北市夜市及餐飲業者使用之油品。如果查獲添加變質之餿水油,危害人體健康,代表涉及欺騙行為,故無論添加量,已違反食品安全衛生管理法,將依法開罰。
松德院區營養師陳淑美指出,糕餅、月餅大部分屬於高熱量、高糖及高油脂的食品,一個月餅熱量250大卡到600大卡,將近一餐所需要的熱量。即使是訴求養 生的月餅,因改用的核桃、腰果、杏仁、松子等核果,熱量亦不少,若使用的油脂含不良油脂、反式脂肪,更容易影響健康。
營養師建議,吃月餅正餐可選擇低油烹調,如蒸、煮、燙、涼拌等。
 
重複油炸 油品易酸敗
2014/04/22 【台灣新生報/記者鄭綿綿/台北報導】 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=509861
重覆油炸的油品本身存在有害物質,在過量吃下相關油炸後的食物後,易影響肝臟解毒功能,威脅健康。
回鍋油對健康影響
回鍋油是指重複使用的食用油,食用油隨著高溫加熱改變本質,食用油中的不飽和脂肪酸性質不穩定,會因高溫加熱而氧化,產生自由基,進行聚合作用,在缺氧的 情況下,聚合反應更加劇烈,會改變油脂的折光率,致使油品的顏色轉深,黏稠度增加,影響油的品質與原有的營養成份。
通常食油隨高溫加熱,會改變其本質,而且加熱時間愈長,改變愈大。包括可能產生過氧化物、反式脂肪等兩百多種物質,經食物進入人體,可能誘發增加罹患心臟 病和癌症的風險。且重複油炸時,油品更易酸敗,產生大量的自由基。自由基會攻擊正常細胞,加速人體衰老或細胞癌變。
相關動物實驗也顯示,油炸用油加熱超過二十小時,就會有肝毒性。此外,使用過的油脂發煙點會降低,一般人不易精確掌握回鍋油的發煙點,烹調時容易超過發煙點。即使使用適合油炸的食用油,但持續一而再的高溫油炸,仍是有可能產生自由基,甚至劣變產生致癌物質。
專家看法
三軍總醫院營養部督導胡懷玉表示,油炸品吃過多,容易影響心血管健康,增加心臟血管問題,如高血脂、腦中風;尤其若是用動物性油脂去炸食物,更容易造成膽 固醇累積,血管動脈硬化;也容易影響記憶力、學習力。尤其當油經過高溫會產生劣解,重覆使用,會變得濃稠、顏色變深,產生泡泡等。回鍋油會讓食物營養成份 改變,油在氧化後產生自由基,會影響人體肝臟的解毒功能,增加致癌風險。
注意事項
食物中的膽固醇遇高溫易氧化,蛋白質經高溫油炸會變質,像是許多人愛吃的油炸物,往往都含有豐富的蛋白質或膽固醇,如炸雞排、鹽酥雞、魷魚、花枝等。應節制這類食物攝取,尤其有慢性病、心血管疾病族群。

2015年3月18日 星期三

**** 說「聞」解字/帶你認識油 ****


http://www.taiwanartist.tw/hygiene/oil.htm

說「聞」解字/帶你認識油
【聯合晚報╱綜合報導】 2013.10.26 03:03 pm

全文網址: 說「聞」解字/帶你認識油 | 食安把關補破網 | 國內要聞 | 聯合新聞網

食用油/三大油脂脂肪酸 解析
2013/10/26 【聯合晚報/黃玉芳、彭宣雅、曾宛琳】
油脂脂肪酸大致上分為三類:
飽和脂肪酸:
分子結構是一個單碳鍵,碳原子彼此緊密結合,比較安定,不容易氧化、產生自由基。但會轉化成膽固醇,導致血脂過高、引發心血管病變。
單元不飽和脂肪酸:
分子結構是一個雙碳鍵,穩定性比飽和脂肪酸差。可降低血中膽固醇。
多元不飽和脂肪酸:
分子結構是兩個以上雙碳鍵,比較不穩定,高溫煎、炒、炸,或接觸氧氣、曝曬紫外線,容易產生自由基。

(資料來源:董氏基金會、食藥署、台灣國際年輕廚師協會理事長黃景龍、橄欖油廠商、台灣全民健康促進協會理事營養師陳怡靜、林杰樑醫師臉書、中原大學生物科技系教授蔡敬民)
全文網址: 食用油/三大油脂脂肪酸 解析 - 食用油停看聽 - 健康話題 - udn健康醫藥

食用油/十撇步 挑對健康油
2013/10/26 【聯合晚報/黃玉芳、彭宣雅、曾宛琳】
1.油燒七分熱就好,不要熱到冒煙才烹調食物。
2.油炸食物可改用棕櫚油、椰子油或豬油,品質比較穩定。
3.避免使用氫化過的植物油,會產生反式脂肪酸。
4.油炸過的回鍋油不要重複使用,如拿來炒菜。
5.油品應放置在陰涼處,避光、避高溫。
6.炒菜可改用水油炒。
7.各種廠牌輪流使用以分散風險。
8.依照烹調方式準備不同種油品。
9.有油耗味就不要使用。
10.儘量不選擇精製油。
吃到黑心油品無需恐慌,可多吃深綠色蔬菜及高纖維素食物。

(資料來源:董氏基金會、食藥署、台灣國際年輕廚師協會理事長黃景龍、橄欖油廠商、台灣全民健康促進協會理事營養師陳怡靜、林杰樑醫師臉書、中原大學生物科技系教授蔡敬民)
全文網址: 食用油/十撇步 挑對健康油 - 食用油停看聽 - 健康話題 - udn健康醫藥
 
大量摻棉籽油 大統老闆「致富秘密武器」
【聯合報╱記者何炯榮、簡慧珍/彰化縣報導】 2013.10.20 12:53 pm

大統長基的油品被踢爆混充棉籽油,昨晚高雄大寮仍有雜貨店未下架,但顯然乏人問津。
記者劉學聖/攝影

人算不如天算!彰化縣大統長基食品公司本月十六日自大陸進口逾千公噸棉籽油,準備拿來混充高級食品用油,沒想到當天檢方發動搜索,及時遏阻這批有害人體健康的廉價油流入市場。
統長基員工透露,公司約每三個月就進口大批廉價的棉籽油,這是董事長高振利的「致富秘密武器」,銅葉綠素、香精還算是「小咖」,因為用越多就賺越多,有時會來不及補貨,缺貨時就拿棕櫚油和芥花油替代。
記者將員工提供的「秘密」告知檢方,引起檢察官的重視,決定深入追查,並發現工廠裡有兩張出貨單,是大統長基透過貿易商自大陸進口一○一三公噸的棉籽油,時間是本月十六日、十七日;這兩天檢方都到廠區搜索,業者不敢提貨,以致這批油品至今仍放在台中港。
據了解,檢方先後在大統長基廠區查扣兩百多張食用油配方,有很多張都註明「棉」,即有混充棉籽油的意思,連批給攤販和小吃業者酥炸用的主力產品棕櫚油,都摻雜高比例的棉籽油。

大統長基彰濱廠被勒令停工,員工飯碗可能不保,但昨天仍在廠內回收產品。
記者簡慧珍/攝影

高振利被檢察官揭底後,仍振振有詞地表示:「這是我的獨家秘方,同業無人使用,棉籽油不會吃味(即摻入橄欖油、葡萄籽油和棕櫚油後,不會掩蓋原味),使用時也不起油煙。」讓檢方和衛生局人員聽得好氣又好笑。
高也因為懂得多,相當自負,被約談時還自豪的對檢察官說:「配方只有我知道。」認為檢察官沒能力查油品出包,並斥檢察官「亂來」。
大統長基的員工透露,公司使用棉籽油已一、二十年,幾乎所有中低價位的產品都摻入棉籽油,比較高價位的產品才換葵花油。高振利賺很大,但因心太大,近幾年玩期貨,聽說輸了很多錢。
員工並說,高振利也喜歡結交人脈,與地方民代關係密切,出手大方,以至於被縣府裁罰兩千八百多萬元時,一時難以接受,昨天氣得血壓飆高就醫,一度傳為氣到住院。

全文網址: 大量摻棉籽油 大統老闆「致富秘密武器」 | 大統油品涉造假 | 國內要聞 | 聯合新聞網
 
爆料/霉菇+爛魚… 大統沙茶醬更黑心
【聯合報╱記者林宛諭/彰化縣報導】 2013.10.26 06:27 am

圖/聯合報提供

大統長基公司食用油風暴第十天,彰化地檢署昨依食品衛生管理法、詐欺罪嫌起訴公司董事長高振利、科長溫瑞彬與作業員周昆明,創下我國檢方偵辦重大食品安全案件最快起訴的紀錄,展現打擊不法的決心。
彰化地檢署襄閱主任檢察官黃智勇表示,被告高振利(六十一歲)從民國九十六年起涉嫌在橄欖油等八大類、四十八種油品內摻棉籽油、銅葉綠素、低價油品混充販 售,時間長達七年,惡性重大,不法所得達十八億五千萬元,請求法院宣告沒收,並從重量刑,八項詐欺罪應分論併罰;大統長基公司也被起訴;高振利昨天不接電 話,無法得知他對檢方起訴求重刑的反應。
就在彰化檢方偵結之前,立委魏明谷昨天接獲大統長基離職員工爆料,指大統長基不只有黑心油,還有黑心沙茶醬,使用發霉香菇殘根、過期廿年的進口冷凍魚,和 進口蠶豆調製而成,以降低成本,牟取不法利益,彰化縣衛生局隨即前往工廠檢查生產線;檢方表示,若有不法,將追加起訴。
檢方認為,被告溫瑞彬(五十三歲)與周昆明(卅七歲)受高振利指示,為求生計迫於無奈配合調配油品,因配合偵查,動機尚可憫恕,請法院對兩人從輕量刑。
檢方查出大統長基摻偽油品的惡劣手法,包括橄欖油調和油裡根本沒有橄欖油,而是以大豆油、棉籽油混摻,再加上銅葉綠素調色;花生油、辣椒油等也不含花生、辣椒,而是添加花生香精、辣椒精、辣椒紅色素等。
大統長基公司涉及八項詐欺罪的食油品項包括純橄欖油、橄欖油調和油、葡葡籽油、花生調和油、紅花籽油、麻油調和油、苦茶油、辣椒油等,各項獲利卅七萬至六億四千多萬元不等。
大統長基公司問題混油案十六日爆發後,檢方迅速查扣事證,掌握調油筆記、調配紀錄表等資料,並查扣包括棉籽油一千多公噸及銅葉綠素、麻油香精、花生油精、辣椒紅色素等,使原本對案情避重就輕的高振利不得不認罪。

全文網址: 爆料/霉菇+爛魚… 大統沙茶醬更黑心 | 大統黑心油風暴 | 國內要聞 | 聯合新聞網

騙很大!富味鄉認了 24款內銷油摻棉籽油
【聯合報╱記者陳雨鑫、林宛諭、凌筠婷、郭宣彣/連線報導】 2013.10.25 04:52 pm

卅年老牌油商「富味鄉」食品公司,原堅稱棉籽油精煉後只出口不內銷,但董事長陳文南前天深夜向新北市衛生局坦承,廿四款內銷油品都加了棉籽油;陳文南並主動到新北地檢署說明,訊後以兩百五十萬元交保 。
檢方查出,富味鄉內銷棉籽油比率高達六成,不是原先說的四成;油品摻入比率最高達五成,是大統長基的二點五倍。除勒令產品全面下架,新北衛生局昨重罰富味鄉八百萬元,並送驗五十一款內銷油品。
新北衛生局長林雪蓉說,衛生局檢驗出富味鄉廿四款油品,除芝麻香油及編號「香P190」兩款油品含三成棉籽油外,其餘都達五成左右。
新北及彰化地檢署昨天同步行動,彰檢到富味鄉彰化廠封存問題油六萬兩千瓶,並要求下架回收廿五款問題油。
彰化衛生局長葉彥伯表示,富味鄉下游通路有一千多家,大多是餐飲業、食品批發商、油行等,廿五種問題油品全台各地都有人使用。
「進出口量,怎樣都對不起來」,林雪蓉表示,四天前稽查富味鄉時,業者堅稱精煉棉籽油全數出口「絕無內銷」。
但衛生局核對富味鄉三年來進口棉籽油五八二八公噸,出口卻只有一八五一公噸,落差太大,她要求富味鄉提出每一張報關單,否則向新北地檢署告發。
林雪蓉轉述陳文南的話表示,富味鄉自前年七月起把精煉棉籽油加入油品,他是看到國外廠商配方都含棉籽油,才「有樣學樣」。林雪蓉表示,除廿四款問題油品,衛生局還發現富味鄉一款添加花生香料的調和花生油未明確標示。
總計廿五款問題油品,每案以廿萬元裁罰,共罰五百萬元;外加先前提供不實資料規避調查,裁罰三百萬元,合計罰八百萬元。

全文網址: 騙很大!富味鄉認了 24款內銷油摻棉籽油 | 富味鄉摻棉籽油 | 國內要聞 | 聯合新聞網

廖玉蕙/「世紀之最」的詐騙
【聯合報╱廖玉蕙】 2013.10.29 03:04 am

星期六的早晨,門鈴大作,夾雜大動作的拍門聲。門一開,闖進一條漢子,說是檢查電源總開關來了。外子移動牆上畫作,打開壁上蓋子,來人看了一眼,讓外子簽 了兩次名字,隨即走人,只留下一枚貼紙在開關蓋上。明明隔鄰還有一戶電表,他連一眼也不瞧,只虛應故事地要求簽名。
我心裡疑惑,星期六來檢查電源?是真的嗎?抑或宵小探路來了?我愣坐著,懷疑剛才的一切只是一場夢。忍不住取了電費通知書,按照所示電話查證。電話裡的服 務人員問我:「他有穿制服嗎?」好像有;「他有無出示識別證?」沒有;「有沒有在電表上貼貼紙?」倒是有的。我反問她:「星期假日會有人如此勤快出勤 嗎?」她支吾著,說「有時候會。」就這樣,是真?是假?依然留下一團迷霧。
我在臉書PO出經過,得到的反應是這樣的:「貼紙跟工作證,印就有了吧?詭異。」「現在治安不好,得小心入門搶劫!」「連軍警制服到處都可以買到,何況我 們又哪知台電制服長成怎樣!」「這種事……沒有習慣先給張通知單嗎?」「這怪怪的,以後還是別讓人進來,以保安全」「這些公司不會派員星期六檢查或抄水表 或瓦斯等……要小心!」總之,幾乎沒人相信這人真是電力公司派來的。
這讓我想起前些天,南下旅行,在孔廟發生的一件事。
大夥兒正在樹蔭下歇息,一位朋友坐榕樹根上認真滑手機。這時,一位女子趨近,說跟人約了在孔廟見面,卻沒見到蹤影,因手機送修,想借用聯絡。熱心的朋友立刻將手機遞過;女子說,對方的電話號碼存在她的SIM卡裡,必須將朋友的SIM卡從手機裡取出,換上她的。
朋友不疑有他,開始任憑她拆卸SIM卡,立刻有人警覺的私下警告:手機裡的資訊可能會在神不知、鬼不覺間,被悉數複製到那人的SIM卡裡,個 資將全面失守。朋友聽後,顧不得禮貌,趕緊收回手機,換上自己的卡片,女子只好訕訕然離開。來人是否心存不軌?無由證實,但那位在孔老夫子廟前企圖實踐 「里仁為美」德行的朋友卻被眾人譏嘲為:「不諳世事的過度天真」。
即將從孔廟離開之際,朋友很興奮地傳告沒有被騙的消息:「我看到那位小姐已然找到她的同伴,高興的結伴走了!」不說還好,這一說引來更強勁的批評:「你真容易上當!你焉知那些人不都是詐騙集團中的成員,詐騙結束,正集體趕回組織裡匯報今日的成果!」
詐騙橫行,已攪得里巷街途人人自危,所有傳統中所謂的「美德」,如「正直」、「善良」、「信任」、「誠實」……都在迅速的土崩瓦解中,甚至淪為人們茶餘飯 後的笑談。世道淪落至如此虛實莫辨,實已堪驚,誰知如今更驚傳:米粉裡沒米;花生油裡沒有一丁點花生;宣稱天然材料的麵包裡添加人工香精;高級橄欖油是棉 籽油的混充,這些「世紀之最」的確然詐騙,以傷天害理的程度而言,謂之公然大規模「謀財害命」,又誰曰不宜!
以往吸毒者還只是少數人,如今的食毒者擴大為全民,台灣幾已淪為大毒窟;隨著每日一「爆」,真是舉箸無處下筷,民心惶惶,全然不知還有什麼東西是無毒的! 國父說:「建設之首要在民生」,而「民以食為天」,民生之首的食品淪陷,無異於天塌!如果政府還拿不出決心也想不出辦法,任憑天一塊一塊地塌下而不幫人民 頂著,我們還要政府做什麼!
(作者為文字工作者)
全文網址: 廖玉蕙/「世紀之最」的詐騙 | 名人堂 | 意見評論 | 聯合新聞網
 
從大統事件 看台灣造假的飲食文化2013/10/21 【吳家誠╱教授】
衛生局人員日前到大賣場稽查大統油品下架情形。
圖╱聯合報系資料照片

台灣過去曾歷經一片工商經濟突飛猛進的榮景,許多百姓也有過一段經濟能力富裕的時光,人口也因為配合相關的政經政策,膨漲到今天超越兩千三百萬的情況;然 而,這十多年來,因為內外環境的改變,政府能力不足,以及國際關係與壓力之洗牌效應,使得台灣在優良民生經濟資源的取得上,愈發顯得窒礙難行。
在工商住宅用地因為實際或炒作需求,而逐漸增加的情況下,可用耕地逐漸消失,農業所得愈來愈不理想,亦造成不少農地廢耕,國人接近百分之七十的糧食及食 材,必須仰賴進口。加上內部不同利益團體及族群的理念不盡相同,所造成的摩擦頻率越來越高,衝突的強度越來越嚴重,有太大的能量浪費在這些衝突層面上,喪 失了許多可運用科學及技術解決問題的機會,許多問題甚至被過度泛政治化了,常落入台灣目前想以政治手段解決問題,卻落入更牢死結的局面,許多民生基本需 求、相關制度與建設的確立,卻往往淪為政治性的口號,無從實現!
以這次大統公司食用油造假事件而言,國家對於各種食用油,如橄欖油(CNS 4837)、花生油(CNS 193)、椰子油(CNS 4834)、棕櫚油(CNS 4836)、葵花籽油(CNS 4833)、棉子油(CNS 4832)等,均訂有CNS 國家標準,另外對食用油的外觀、顏色、水分、揮發物、夾雜物體、比重、折射率、碘價、酸價、皂化價、過氧化價、混濁點、及穩定性等各種食用油的品質與特 性,均訂有相關檢驗方法。多數的檢驗方法執行並不困難,權責主管機關只要肯積極主動,定期與不定期有計劃、系統性地執行抽檢,並不難糾舉出造假食用油的存 在。令人遺憾地,卻令此影響層面重大的食用油造假事件,存在了多年。
一般百姓的生活需求,其實是十分單純的,無外乎食衣住行的滿足,「民以食為天」是不爭之實;然而在行政轄域不大的台灣環境裡面,卻一而再、再而三地,發生 大型的食品不安全事件。從最基本的民生需求不安全,造成人與人間的不信任,百姓對接受其託負的政府管理能力之失望程度,一再創新的高峰。
筆者曾經表示,於糧食與食材資源不足情況下,以台灣現在食品安全的管理現況,我們所需要的各種營養成分均可能在這樣不積極與不安全的管理作為下,不斷造成 食品不安全的問題。在三聚氰胺事件及美牛肉瘦肉精事件造成國人飲食蛋白質來源的安全威脅,鄰苯二甲酸酯的塑化劑食品污染,造成幾乎全面性的加工食品安全問 題,黑心澱粉事件造成我們澱粉、醣類來源之安全威脅後,如今大統公司發生食用油造假事件,而且仍不斷在擴大發展中,難道我們還沒察覺食品安全的管理層面, 已經到需面對的是國人食品供應與安全將崩盤的局面嗎?未來可能在更強大糧食與食材的需求下,如果沒有更積極有效的把關制度及作法,勢必造成更多不安全與造 假的食品,出現在我們民生市場上。
我們可以藉由以往幾次食品安全事件的處理結果,及此次塑化劑事件法院對廠商之不成比例罰款判決察知,不良食品廠商造假、鋌而走險,確實有十分強大的誘因。 即使國科會早就花了近一億經費,支付國家衛生院,以執行有關塑化劑對人體危害的相關多項研究,政府竟也不願主動積極地,以研究結果昇華成協助百姓求償及法 院正確判決的依據與動能,豈不令這些研究單位及人力,淪為發了一場因全國食品不安全事件,帶來的「國難」研究經費財之「受益者」?
在這種變相的「鼓勵」之下,長期以來,已經在國內形成的一種幾乎是由上游到下游造假的飲食文化,未來社會因此造成的經濟、健康、教育、觀光成本的損失,將 是十分重大的。筆者過去曾經一再於不同媒體上強調,不論造假的不法廠商經審判後,法訂刑責與罰款如何,主管機關都應該主動積極地修法,鼓勵並保障檢舉人, 且透過其他可以運用的法規(例如行政罰法)追回廠商所有不當與不法利得,回歸於社會,徹底掃除食品造假的投機謀利心態。消費者保護團體在進行團體訴訟的同 時,也應該考量是否過去有任何官商(含卸任官員)勾結現象,及對主管官員管理不善,與未盡管理應有的責任,日後應一併提出相關告訴,進一步督促並提升應有 的積極主動管理作為。

作者簡介╱吳家誠:
台師大化學系所教授兼所長系主任,國家標準(CNS)審查與技術委員兼主席,消基會委員、召集人、董事、秘書長,經濟部標準檢驗局國家度量衡委員,環保署顧問暨環境品質諮詢委員,主婦聯盟顧問。
全文網址: 從大統事件 看台灣造假的飲食文化 - 吳家誠專欄 - udn專欄 - udn時事話題

從黑心油談飲食安全之人類學觀點2013/10/25 【林怡潔╱助理教授】

10月20日早上11點,我在細雨綿綿的雲南昆明,天氣有點冷,走進木水花野菌交易市場,農夫們就地燒炭取暖,或烤豆腐當早食,一排排大小不一的松露、蟲 草、牛肝菌、天麻、松茸、蜂蛹、竹蟲、柴蟲、塊菌、虎掌菌、千巴菌、老人頭菌等就排在市場的地上,這裡是全中國最大的菌種產區,當地居民因為豐富的地方知 識,知曉如何去採擷這些菌種,應如何煮食避免中毒。松露在產地一斤約兩百九十元人民幣,松茸、松露透過日本人採購外銷,變成高價的地位食品,但從早到晚忙 著尋找的農民並未均分到全球化產銷鏈的利潤,同行還有兩個清大交大人類學的碩博生,脫隊到雲南鹽產地諾鄧去找尋紀錄傳統火腿的技藝,舉這個例子,說明食物 安全不只是科學問題,還有社會與文化層面。


雲南的野菌交易市場,農民以便宜的價格批售珍貴的天然菇蕈。圖/林怡潔提供

同時間,臺灣正為了大統黑心油風暴吵得不可開交,我遇見四川旅遊學院的兩位年輕女學者本身是食品科學系出身,該校從餐飲學校改制為大陸第一間旅遊學院,發 展特色就是餐飲旅遊中的飲食安全,因此我們一路針對飲食安全問題聊得痛快卻也痛心。見10月22日臺灣媒體報導,臺灣的衛生福利部成立全國食安聯盟,全國 食品科系師生將擔任食安聯盟志工,然而大陸學者告訴我,她們曾經嘗試以食品科系之專業科學家到餐飲業去進行講座,卻仍然無法解決食安問題,因為餐飲業者工 作辛苦,一天下來到晚上,並無心力再聽講,再來有些專業知識如食品添加物的標準過於繁雜瑣碎,令人吃不消。
食品添加物象徵了我們在傳統飲食和現代食品科技的十字路口,這個十字路口並非零和遊戲,而是如何做出道德的抉擇與判斷。作家碧威爾森從美國歷史的經驗分 析,十九世紀的食品添加物政策管理,是以盡量減少使用,人體健康為最大考量,但是二十世紀在戰後追求經濟成長率、快速使用、大量消費與行銷廣告的推波助 瀾,食品添加物的數目越來越多,「歷史洪流中,消費者被欺騙了兩次,第一次是購買了人造食品,第二次是以遠遠高過它真正成本的價格購買商品。」「現代食品 工業」如同汽車工業找尋出路,用五顏十色與誘人香氣引人注目,消費者的健康則居於次位。從一九五八年到一九六一年,「公認安全」的化學食品添加物從一百八 十二種突增到七百一十八種,模糊了「安全、適當」的概念,而一般我們日常生活中吃進的七、八十種添加物的加乘效應,是否曾有人真的做過老鼠實驗?近年來分 子廚藝盛行,但加州大學Melissa Caldwell教授分析,分子廚藝中的蛋,成分竟和大陸的「假蛋」一樣,當我們在追求飲食創意時,這樣的方向是否離真實的食物與生活越來越遠?
以文化和社會角度分析,要解決食物安全,分自律與他律來談。他律方面,政府應該善盡治理之責,做好源頭管理,對化工食品原料的流向進行監控,像我們的老祖 宗一樣對黑心廠商重罰,改革營養午餐招標,鼓勵有機和自然農業發展並有市場競爭力,建立低碳飲食供應鏈,提高我國糧食自給率,減少農地轉建地之短視炒作, 自律的部分,則是鼓勵傳承傳統飲食技藝、有道德的商家,例如西螺的丸莊醬油等,自主組織在地農民進行黑豆復育,願意以數月時間釀出傳統醬油的老字號,而非 用鹽酸水解蛋白的化學醬油。


食用油風暴引發食安危機,賣場內民眾選購食用油品更加謹慎。圖╱聯合報系資料照片

在飲食人類學中,食物是文化的象徵,有多種涵義,有儀式、有營養,有地位和文化資本、飲食全球化等研究。近年來的世界趨勢是將飲食文化作為非物質文化資產 保存,大陸也已經登記了諾鄧火腿等非物質文化資產,我詢問登記非物質文化資產的方式,大陸學者告知,是以食物製作的「技藝」登記。因為非物質文化遺產的其 中一個要件是要瀕臨絕種,好吃的食物本身並不會瀕臨絕種,但製作的傳統技藝卻可能即將失傳。傳統上諾鄧人作一支火腿可以吃上一年。還有一種就是結合藝術和 飲食,如跳著舞上菜的南澗「跳菜」,也登記成非物質文化遺產。跳菜中有漢文化和少數民族文化的元素,具有空間和主體的活態、多樣性和一致性的統一等,體現 了動靜之間的合諧。我們台灣的飲食文化要發展,結合藝術和空間是一個可以學習的方向,因為可以帶動文化創意產業的發展,建立相對完善的人才培養、輸出市 場,投資、發展商貿和旅遊經濟,在大陸稱之為「文化搭台、經濟唱戲」,在台灣我們稱之為「文化創意產業」。台灣當前喊得響亮,但文化創意產業的想像中,其 實還缺乏了「飲食」這一塊,匹茲堡大學人類學博士候選人宋世祥就指出,這與台灣民眾多年來,與土地與食物生產越來越陌生遙遠有密切關係。因為我們對土地陌 生,所以大部分民眾無法理解農民與土地之間的情感。由於對食物生產陌生,所以我們缺乏了對於食物安全的講究,也很難有類似日本「料理東西軍」中,強調在地 與當令食材的節目出現。我們除了尊重飲食文化,更要提倡各族群的傳統美食技藝,才有真正的文化創意火花。
中國大陸由中央政府制定「綠食物」政策,而地方上人類學者進行飲食文化保存,然而,這條路兩岸都才剛開始,還需要更多人來參與。例如大陸的「地溝油問題」 (回收油),我告知對岸學者,主婦聯盟提倡回收油來做環保肥皂,並可保護河川,增加弱勢婦女工作機會。東華大學有葉秀燕教授在學校闢田復育小米種植及相關 節氣、文化。這些都是從文化紮根開始,農業的拉丁文原意是「我們的文化」或「土地的文化」,唯有尊重自己農業的國家,才有永續的文化和國家。希望食安聯盟 的食品科系師生能願意多和關心食品與環境問題的NGO合作,例如主婦聯盟、董氏基金會、消費者基金會、新聞上下游市集等。我們面對的食品安全問題還有基因 改造食品、日本進口幅射食品等慢性隱形的食品問題,韓國政府全面禁止使用基改黃豆,我們的消費者到現在還搞不清自己吃的豆腐是否是飼料級基改黃豆。北歐國 家積極發展都市農業,芬蘭提供全國中小學生免費營養午餐,芬蘭的電視節目天才小廚師的廚藝比賽,使食育透過大眾媒體從小紮根做起。
我在十月初回母校台中女中演講「食品安全的人類學」,午間欣然與學生一起用團膳,結果我的碟中赫然加菜一隻完整的蟑螂,十月底再去演講時,團膳廠商已經遭 到更換,但是我觀察學生仍然因為菜色不好吃得很少,廚餘很多,青菜多是菜梗,缺少菜葉等,營養是否均衡,令人擔憂,一餐的團膳價格是四十五元。學生統一訂 購的早餐店使用的茶味道奇怪,難以下嚥,讓人擔心是否來源是化工原料行內擺設的「早餐店專區」,豆漿粉、茶精等,應有盡有,我們是怎麼對待未來的主人翁? 新竹117校園聯盟以32元價格供應有機營養午餐,為何全國其他地區至今尚未跟進?教育局和衛生局要加油了,將危機化為生機!如果能趁機改善,我們可以成 為其他國家學習的對象,美食天堂永續觀光,如果未能趁機改善,我國全國人民的健康危害,將持續下去,禍延子孫,政府不可不慎處理之。

作者簡介╱林怡潔:
曾任媒體記者,哈佛大學人類學博士、哈佛東亞區域研究碩士,研究食品安全、文化創意與都市空間的人類學,目前任中興大學通識中心助理教授、興大有機農夫市集顧問等。

全文網址: 從黑心油談飲食安全之人類學觀點 - 林怡潔專欄 - udn專欄 - udn時事話題

食安風暴/食品叢林中的生存之道
【聯合報╱劉瑞華/清華大學經濟學系主任】 2013.10.25 02:44 am

一百多年前的美國,小說家厄普頓.辛克萊的小說「叢林」,控訴當時屠宰業的移民勞工受到的悲慘待遇,卻因為詳細描寫工廠裡處理肉類的安全衛生問題,引起了社會大眾嚴重關心,進而導致政府通過法案,成立專責機構,也就是後來的FDA(食品藥物管理局)。
在台灣,我們已經吃下無數的塑化劑、棉籽油,卻仍然困在叢林裡。
我們有法規,而且還很多,可是都不如叢林法則。我們也有專責機構,而且還已經升格成衛生福利部,可是官員們也在叢林裡,搞不清楚方向。
照理講,政府執行法規,減低交易成本,讓市場繁榮,消費者滿意,生產者賺錢,這是任何文明社會的經濟學原理。在叢林裡,總是有不肖商人,損人利己,有權有責的政府機關,卻只能事後收拾,可是已經找不回民眾的信心。
雖然經濟學一向信奉市場機制,不過也有經濟學家指出過,市場健全運行是有條件的。今年九月剛以一百零二歲高齡過世的寇斯(對岸翻譯為科斯)教授,開創了交 易成本理論。交易成本會阻擾市場交易,當消費者對商品的品質,甚至安全都有疑慮,那麼市場交易一定會受到影響,經濟成長不會樂觀。
政府本來有職責降低交易成本,可是就算沒有政府,私人也可以自謀生存之道。
既然已經到這個地步,我想不如我們就回歸叢林法則。如果我是食品業者,我會要求原料供應或代工廠商,確認交貨的內容與品質,再簽訂契約,並且加上條件要求,如果對方將來違反契約,要賠償交易金額的萬倍,還要接受棍棒狠揍一頓的懲罰。
當然,狠揍一頓只是氣話。所有用到食用油的商家,應該要求一份符合上述原則的保證,公告給消費者。商家有責任對供應商提出要求,並且為自己賣出的商品負責。
每一個消費者,不管到餐廳還是賣場,購買食品,都應該要求賣家提出這樣的保證。雖然未必都會得到正面的回應,但是消費者有選擇的自由,可以不買。如果很多人這樣做,那些不肯為自己商品負責的賣家,自然會感受到壓力。
這樣的確有點麻煩,然而這就是交易成本,因為原先應有的制度規範失靈,所以每個買者與賣者,必須自行承擔。不過,往好的方向想,一旦買家與賣家有了在叢林 裡生活的準備,大家會對自己所做的交易有更清楚的瞭解,甚至不只對食用油有此要求,更進而對所有的原料都有要求,那時市場機制將會更穩固。
一百多年前的一本小說,帶領美國從食物叢林,走向政府檢查管制的文明社會。如今我們也許要真正體會一下,沒有政府的叢林,再從中走出一條通往文明市場的路。

全文網址: 食安風暴/食品叢林中的生存之道 | 民意論壇 | 意見評論 | 聯合新聞網

聯合筆記/食品亡國 誰之過?
【聯合報╱蘇位榮】 2013.10.25 02:44 am

接二連三爆發食品安全事件,有人形容台灣已由「食品王國」,變成「食品亡國」。黑心商人如此膽大包天,除了官員廢弛職務之外,更該注意的是法院的輕縱,間接助長了黑心商人的氣焰。
大統黑心油案爆發時,檢察官竟讓負責人高振利以一百萬元交保,這麼重大的民生詐欺事件,檢察官不將高振利聲押,等到案情如滾雪球般愈來愈大;高在外消遙,甚至早就串供滅證好了,令人不禁要問,這符合比例原則嗎?
檢察官雖然查扣凍結了高振利名下財產數億元,但受害人最後能夠獲賠的又能有多少?
以塑化劑一案為例,消基會幫受害者打團體訴訟,求償廿四億元,法院竟只判准一百廿萬元,理由是受害者無法證明所受的損害,與塑化劑有因果關係。這理由讓人氣結,塑化劑造成的身體損害,是長期性的,不可能像縱火燒屋,可看到立即損害。
食品衛生管理法今年六月修正規定,「如消費者不易或不能證明其實際損害額時,得請求法院依侵害情節,以每人每一事件賠五百元以上二萬元以下計算」。根據新法,每人最多賠二萬元,新法還是不足以嚇阻黑心商人。
食品安全問題層出不窮,主管的衛福部顯然未盡到把關之責,而法院也要負很大責任。傳統上,司法認為詐欺是小案子,所以檢察官才會准高振利交保,但若依一罪一罰理論,高振利的犯行相當重大,司法當押卻不押,等於是助長了民生詐欺。
說穿了,司法官普遍欠缺食品安全的專業知識,無法體認被害者的痛苦,更不了解對社會造成的影響,以致裁判結果,常不符國民情感,更被專業人士視為笑話。

全文網址: 聯合筆記/食品亡國 誰之過? | 民意論壇 | 意見評論 | 聯合新聞網
瀏覽人數